Ka
baklama (Gaziantep)
1 su bardağı
nohut
Yarım kg. parça et
1 kilo
kabak
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuru nane
Nohut akşamdan ıslanır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır. Ka
bakların dış kabuğu soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.
Et az suda haşlanır, haşlanan etin üzerine
nohut,
salça,
kabak,
limon suyu, tuz eklenir,
kabak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine yağda yakılmış nane gezdirilir.