KABAK MUSAKKASI
Bir tencereye 5 silme çorba kaşığı tereyağı ile küçük doğranmış 3 orta büyüklükte
soğan koyarak 7 dakika kavurun. Sonra
soğanlara 150 gram kıyma ilâve ederek, kıymaları suyunu çekinyece kadar, arada bir karıştırarak 15 dakika kadar kavurmaya devam edin. Soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyükçe
domates veya bir kahve fincanı içinde eritilmiş
salça ilâve edin. Beş dakika sonra, üstleri
kazınarak ortalarından ikiye kesilmiş, arkasından da birer buçuk parmak eninde küçük parçalara dilinmiş i kilo kabağı tencereye boşaltın, tencerenin kapağını kapayın. Ka
bakların renkleri hafifçe dö-nünceye kadar pişirmeli. Renk dönünce tencereye sırasıyla 1 kahve kaşığı kırmızı
biber, yarım çorba kaşığı tuz, 2 bardak su veya etsuyu ile kıyılmış bir çeyrek demet nane de ilâve ettikten sonra, bunların üstlerine ıslatılmış bir yağ kâğıdı örtün. Tencerenin kapağını kapatın ve ka
baklar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetli, sonra da orta hararetteki ateşte pişirin. Ta
baklara dağıtmadan önce tenceredeki ka
bakların üzerine bir demet kıyılmış dereotu serpiştirin.