MÜCVER
1000 gram
kabak
200 gram
soğan (2 büyük)
150 gram beyaz
peynir
200 gram un (4 kahve fincanı)
4 büyük
yumurta
2 demet dereotu
2 kahve kaşığı kara
biber
225 gram rafine çiçekyağı (1 bardak)
Tuz
1 Üstleri
kazınmış ve yıkanmış 1000 gram kabağı makineden geçirmek ya da rendelemek suretiyle bunları iyice ezik bir hale getirdikten sonra bu ezik ka
baklara sırasiyle; yine makineden geçirilmiş, ya da rendelenmiş 2 büyük
soğan, kıyılmış 2 demet dereotu, 4 adet bütün
yumurta, 2 kahve kaşığı kara
biber, 2 tatlı kaşığı tuz ile 4 kahve fincanı da un koyarak hepsini iyice bir karıştırmak suretiyle bunları koyuca bir bulamaç haline getirmelidir.
2 Sonra bu bulamaçtan, birer çorba kaşığı dolusu alarak, içinde; iyice kızdırılmış 1 bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atmalı ve tavada bir tarafı kızardıktan sonra, diğer tarafını çevirmek ve her iki tarafı kızaranları da bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tabağa almak ve diğer partiyi atmak suretiyle bütün mücverleri böylece kızartmalı, tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
NOT: Mücveri dolma içinden kalan
kabak içleriyle de yapılabilir.