Kabak Kalyesi (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ Kg. kuşbaşı
kuzu eti
4 çorba kaşığı bitkisel yağ
4 baş
soğan
bir çorba kaşığı tereyağ
½ kg. asma
kabak
Tuz
100 gr. koruk suyu
2 çorba kaşığı kuru nane veya bir tutam taze nane
2-3 diş sarmısak
1 çay kaşığı şeker veya bal veya 1 çorba kaşığı
üzüm suyu
Tarçın
Etler yağda kavrularak tuz ve az su ile pişirilecek. Soğanlar halka halka kesilip tereyağında kavrulacak. Altı düz bir pişirme kabına konulup önce etler üzerine kabuğu soyulup kalın dilimlenmiş ka
baklar,
soğanlar ve bir kat daha
kabak ekleyip pişmeye bırakılacak. Piştikten sonra koruk suyu ilave edilip bir taşım daha kaynatılıp ateşin altı söndürülüp 10 dakika dinlenmeye bırakılacak. Üzerine Kuru/taze nane ve tarçın serpip servis yapılacak.