Kabak Kalyesi
4 adet
kabak
1 su bardağı
nohut
2 adet
havuç
20 adet arpacık
soğan
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 su bardağı su
1 demet dereotu
100 gram
ceviz içi
50 gram tereyağı
Tuz
1 çay bardağı
üzüm pekmezi
Nohudu bir gece önce ıslatın. Ertesi gün bol suda haşlayıp süzün. Ka
bakları temizleyip uzunlamasına 4'e bölün. Ortasındaki beyaz kısmı alıp, doğrayın. Havuçları da aynı şekilde hazırlayın. Arpacık
soğanları
temizleyin. Zeytinyağını bir tencereye alıp arpacık
soğanları ekleyin. Soğanlar yarı yarıya kavrulunca, havucu ilave edin. Bir-iki dakika sonra ka
bakları katın. 5 dakika daha kavurup suyu ekleyin. Dereotunun kök kısımlarını kesip yıkayın. Demet halinde bağlayıp tencereye katın. Haşlanmış nohudu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp 20 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Cevizleri dövüp tereyağı ile birlikte bir tavaya alın. Biraz kavurduktan sonra pekmezi ilave edin ve
cevizle özdeşleşince, pişmiş yemeğin üstüne gezdirin. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.