Kabak İmam Bayıldı
Necip Usta
5 adet orta boy
kabak
3 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
1 bağ kıyılmış maydanoz
5 adet iri
soğan
3 diş
sarımsak
4 adet
domates
1 adet dolma
biber
1) Ka
bakların kabuklarını
kazıyıp iki ucunu hafifçe kesiniz. Tam ortasına bir bıçak sokup 3'er santim aşağı ve yukarı yarınız. Karşısından tekrar sokup yardıktan sonra üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serpip 30 dakika tuzda ölünceye kadar bırakınız.
2) Soğan ve sarımsağı soyup piyaz biçimi doğrayınız. 3 adet iri
domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince kıyınız. 1 adet orta boy
domates ve dolma
biberin saplarını çıkarıp dikine karşılıklı 6 parçaya bölünüz.
3) Küçük bir tencereye 2 fincan
zeytinyağını koyup kızdırınız Soğan ve sarmısağı ilâve edip sarartmadan 5 dakika kavurunuz. Domatesini, tozşekerini ve tuzunu ilâve ediniz. 2 dakika daha kavurup ağır ateşte 15 dakika pişirip süzgeçte süzünüz. Suyuyla beraber saklayınız.
4) Ka
bakları yıkayıp küçük bir tencereye koyup üzerine Vz kahve fincanı
zeytinyağı, Vz su bardağı su koyup ağır ateşte 15 dakika kaynatınız.
5) Küçük bir tepsiye veya güvece çıkarıp
soğanını, maydanozunu karıştırıp eşit şekilde ka
bakların içine doldurunuz.
6) Üzerlerine yanyana 1'er
domates ve 1'er
biber koyup
soğanın suyunu ve kalan
zeytinyağını da ilâve derek hafif yağlanmış yağlı kâğıt kapatıp fırında veya kapalı olarak ocağın üzerinde 30 dakika pişiriniz.