KABAK GÜLİSTAN KAYIĞI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Eşit boyda 9 düzgün sakız kabağı,
40 gram acı
badem kurabiyesi,
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşer
peyniri,
1 kahve fincanı un,
4 çorba kaşığı tereyağı,
2 bardak kadar
süt,
2
yumurta,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 çimdik cevz-i bevva,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Acı
badem kurabiyesini bir fırına koyup iyice kurutup havanda dövmeli ve un durumuna getirmeli.
Ka
bakların saplarını kesip üzerlerini
kazıdıktan sonra ortadan uzunlamasına ikiye bölmeli. Bu yarımşar ka
bakların içlerini keskin kenarlı bir kaşıkla veya özel aletiyle boşaltıp ka
bakları birer kayık durumuna getirmeli.
Bir tencereye tuzla su koyup bunu ateşe oturtmalı. Su kaynayınca içi boşaltılmış ka
bakları atmalı ve bu kaynar suda beş dakika tutmalı. Bu sürenin sonunda bir kevgirle ka
bakları sudan çıkarmalı ve eğik duran bir tepsiye çukur tarafları alta gelecek biçimde sıralamalı. Ka
bakların suları süzülürken içinin hazırlanmasına başlamalı. Üçbuçuk çorba kaşığı tereyağını bir kuşanede eritmeli. Tahta bir kaşıkla yağı çabuk çabuk karıştırırken unu azar azar katıp yağa yedirmeli. Sonra bu yağlı unu karıştırmaya ara vermeden sicim gibi ince akıtılacak kaynar
sütü yedirmeli. Sütün katılması tamamlanınca cevz-i bevvayle tuzunu katmalı ve karıştırmaya ara vermeksizin beşamel
salçasını beş dakika kaynatmalı. Bu sürenin sonunda kuşaneyi ateşten indirmeli, rendelenmiş kaşer
peyniriyle acı
badem kurabiyesi ununu katmalı ve karıştırarak bunları
salçaya iyice yedirmeli. Karışım soğuyunca buna kıyılmış maydanozu, iki
yumurta sarısıyle bir
yumurta akını katmalı ve karıştırarak bunları da
salçaya iyice yedirmeli. Sulan iyice süzülmüş, haşlanmış ka
bakları yağa bulanmış bir tepsiye yanyana sıralamalı. içlerini beşamelli karışımla doldurmalı. Kalan tereyağını da ufak parçalara bölüp
kabak kayıklarının üstüne yaydıktan sonra tepsiyi orta ısılı bir fırına sürmeli. Fırında yirmi dakika kadar kalacak olan ka
bakların yüzleri nar gibi kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı. Gülistan kayıklarını servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Kabak Gondolu için tıklayın