Kabak Dolması
Almanya Türk Toplumu
1 kilo
kabak
250 gr. orta yaglı
kuzu kıyması
5 çorba kasıgı sıyı yag
2
yemek kasıgı
pirinç
Biraz tuz
1 çay kasıgı kara
biber
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2
domates (1 tanesi ka
bakların üzerine)
1
soğan
Kıyma bir tepsiye konur. Snce kıyılmıs sogan, maydanoz, dereotu, 1 adet rendelenmis
domates, tuz, kara
biber, temizlenmis
pirinç katılır. 2 çorba kasıgı su ilave edilir. Hepsi iyice yogurularak iç harcı hazırlanır. Ka
baklar yıkanır. Üstlerinin sekilli olması isteniyorsa, kabukları tırtıllı bir bıçakla soyulur, ka
bakların içleri oyulur (
kabaktan çıkan iç daha sonra istenirse mücver yapımında kullanılabilir) ve bu oyuga hazırlanan harç doldurulur. Ka
bakların üzerine
domates dilimleri konur ve ka
baklar agız kısmı yukarı gelmek suretiyle tencereye yerlestirilir. Piserken dagılmalarını önlemek için ka
bakların üzeri bir ta
bakla kapatılır, tencereye 5 çorba kasıgı sıvıyag ve 2 bardak su ilave edilir. Orta hararetli ateste
kabak ve
pirinçler yumusayıncaya kadar pisirilir. Kabak dolması istenirse
yoğurtla servis yapılır.
