Kabak Dolması (Fransa)
Malzeme (4 kişilik):
4
kabak,
2 çay kaşığı tuz,
Harcı:
250 gr. rosto pişmiş et (
dana veya
kuzu),
100 gr. taze kültür
mantarı (temizlenmiş),
2 diş
sarımsak,
2
yumurta,
tuz,
kara
biber,
1 su bardağı taze
krema,
50 gr. tereyağı,
100 gr. kaşar veya gravyer
peyniri rendesi.
Önce fırınınızı orta derecede, ısıtın.
Ka
bakları
kazıyıp yıkadıktan sonra boylamasına ikiye kesin. Ka
bakları büyük bir tencereye koyup üstlerine 2 çay kaşığı tuzu serptikten sonra tencereyi üstten üç parmak boşluk kalacak biçimde kaynar su ile doldurun. Ka
bakları, harlı ateşte 10' dakika kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alın. Ka
bakları kaynar sudan çıkartıp bir kenara bırakın.
Harcı yapmak için eti,
mantarı ve sarımsağı irice dpğrayın. Doğranmış malzemeyi bir kaba alıp
yumurta tuz,
biber ve taze
kremayı ekledikten sonra iyice karıştırın.
Ka
bakların çekirdekli kısımlarını bir çay kaşığı yardımı ile boşaltıp içlerini harçla doldurun.
Ka
bakları biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dizip üstlerine
peynir rendesini ve küçük parçalar halinde kalan yağı serpiştirdikten sonra tepsiyi fırına sürün.
Ka
baklar 15-20 dakika fırında piştikten sonra tepsiyi fırından çıkartın. Dolmaları bir servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis edin.