Kabak Çiçegi Dolması (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
20
kabak çiçeği
1 su bardağı
bulgur
2
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 rendelenmiş
domates
Maydanoz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Yaz mevsimlerinde sabahın erken saatlerinde açan
kabak çiçekleri toplanır. Koparıldıktan sonar sadece bir kaç saat açık kalan
kabak çiçekleri su dolu bir kaba batırılıp çıkarılır ve kurulanır. İçindeki tohumlar kopartılır. Soğanlar kıyılıp
zeytin yağında kavrulur, yıkanmış
bulgurun suyu süzülüp
soğana ilave edilir. Rendelenmiş
domates eklenir. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir. Kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, yenibahar ve nane eklenir. Hazırlanan iç malzeme çiçeklerin içine doldurulur, ağzı üst üste kapatılır. Y
ayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirilir. Üzerine yatay bir şekilde yan yana
kabak çiçeği dolmaları dizilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. 2-3 çay bardağı sıcak su eklenip bir taşım hızlı kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir ve servis yapılır.
