KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI (Girit)
THY Skylife
20
kabak çiçeği
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı sıvıyağ
7 kuru
soğan
1
yemek kaşığı çamfıstığı
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
½ demet maydanoz
1
yemek kaşığı kuru nane
Yeteri kadar tuz
1'er çay kaşığı tarçın, yenibahar, kara
biber, şeker
1
limon
Kabak çiçeği erkenden toplanır, çiçeğin içindeki tohum alınır, yıkanır. Soğan rendelenir,
fıstıkla beraber yağda hafif pembe kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış
pirinç katılıp birkaç kere çevrilir. Bu karışıma bir iki bardak sıcak su konur, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, 10-15 dakika demlendirilir. İnce kıyılmış maydanoz, kuru nane, temizlenmiş
üzüm, tarçın, yenibahar, kara
biber, tuz, şeker ve
limon suyu konup karıştırılır. Hazırlanan iç ile
kabak çiçekleri doldurulur, çiçeğin kendi yaprağı ile ağzı kapatılır. Tencereye dizilir, yeteri kadar sıcak su konur, 5-10 dakika pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı
zeytinyağı gezdirilir. Servis tabağına alınır.