Jambalaya (Louisiana)
2 dolmalık
biber
2 sap
kereviz
2 baş
soğan
2 diş
sarımsak
400 g füme
sosis
200 g
jambon
2 çorba kasığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kekik
200 g (parboiled)
pirinç
1 küçük kutu soyulmuş
domates
400 ml
tavuk suyu (komprime olabilir)
Acılı sos
2 tutam acı kırmızı
biber
Tuz
1 bağ maydanoz
Biberleri yıkayın ve şeritler halinde doğrayın. Kerevizi de ayıklayarak yıkayın, 1 santim kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Soğanları ve sarımsağı ayıklayın,
soğanı halka şeklinde kesin, sarımsağı ezin. Sosisleri eğimli olarak ince ince kesin,
jambonu
fındık büyüklüğünde doğrayın. Yağı bir tencereye
koyun,
soğanları pembeleştirin. Biberin,
kerevizin ve sarımsağın yarısını ilave edin ve 5 dakika öldürün, üzerine un serpiştirin, kekiği ve pirinci katarak tekrar 5 dakika kızartın. Domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, 20 dakika pişirin. Kalan sebzeleri,
sosisi ve
jambonu ekleyin, tekrar 10 dakika pişirin. Acılı sos,
biber tuz ve kara
biber katarak tadına bakın. Son olarak kıyılmış maydanoz karıştırın.