İzmir Pilavı
2 su bardağı baldo
pirinç
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı
ceviz
2 çorba kaşığı antepfıstığı
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı tarçın
6 adet organik kuru
kayısı
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Sıvı yağ
1 su bardağı et suyu
Su
Tuz
Süslemek için:
Taze otlar
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye tereyağı alıp ince doğranmış
soğanla bir-iki dakika kavurun. Üzerine
pirinçleri ekleyip tuzunu koyup hep birlikte 4-5 dakika daha kavurun. Sıcak et suyunu ekleyerek kısık ateşte pilavı pişirin. Pilav demlenirken başka bir tavada sıvı yağı alıp dolmalık fıstığı ardından
cevizleri, kuş
üzümlerini, küp doğranmış
kayısıları, antep
fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika kavurun. Demlenen pilavın üzerine kavrulan malzemeleri ekleyin. Tarçını, ince doğranmış maydanoz ve dereotlarını da üzerine koyarak pilavla birlikte harmanlayın. Islatılan kalıbın içine pilavı doldurup servis tabağına ters çevirin. Üzerini taze otlarla süsleyip soğumadan ikram edin.
Not: Pilavın içindeki çıtır çıtır kuru yemişler lezzetine lezzet katar.