Izgara Dana Pirzola Kaz Ciğeriyle
Mehmet Soykan
Dana pirzola 260 gr
Kaz
ciğeri 1 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Zeytinyağı 2 çay kaşığı
Tane kara
biber 1 çay kaşığı
Taze dağ kekiği 2 dal
Defne yaprağı 1adet
Frenk maydanozu 1 tutam
Kereviz 2 adet
Süt 1 su bardağı
Tereyağı 1 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Dana pirzola etimiz
zeytinyağı, tuz, kara
biber, kekik ve defne yaprağıyla marine edilir. İyi ısınmış ızgarada iki tarafı iyice iz yaptırılır. Üzerine
kaz ciğeri konularak fırına verilir. Az tereyağı eklenir, fırında kıvama gelene kadar pişirilir. Servis tabağına konulur,
kereviz püresi Frenk maydanozuyla servise hazırdır.
Kereviz püresinin yapımı: 2 adet
kerevizi soyup kaynar suda haşlayır. Haşlanan
kerevizler
süt, tereyağı, tuz,
sarımsak ile lezzetlendirilip çırparak püre ha line getirilir. Püre olan
kereviz etin yanında servis edilir.
