İtalyan Usulü Karışık Sebze
4 kişilik
500 gram küçük
patlıcan
2 çay kaşığı tuz
1 adet orta boy
soğan
3 adet
kereviz sapı
2 adet orta boy
domates
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı kapari
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sirke
Taze çekilmiş kara
biber
Tuz
Patlıcanı enlemesine ikiye kesin. Daha sonra uzunlamasına doğrayın. Bir fırın tepsisinin üzerine dizin. Tuz ekip, 20 dakika bekletin. Soğanı pi-yazlık doğrayın. Her
domatesin alt kısmına bıçakla küçük bir artı işareü yapın. 1-2 dakika kaynar suda tutun. Hemen çıkarıp, soğuk suya atın. Kabuklarını artı işaretinden başlayarak soyun. Dilimler halinde kesin. Hafifçe sıkıp, çekirdeklerini çıkarın. 1 çorba kaşığı
zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırın. Soğanı ilave edin. Hafifçe pembeleşene dek kavurun. Kıyılmış
kereviz saplarını ekleyin. 2 dakika pişirin. Domates, ezilmiş kapari, şeker, sirke, tuz ve
biberi ilave edin. 5 dakika pişirin. Ocaktan alın. Bir kenara bırakın. Patlıcanı yıkayıp, süzün. Mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Kalan
zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Patlıcanı ekleyin. Orta hararetteki ateşte rengi değişip, yumuşayana kadar 4-5 dakika kızartın. Patlıcanları mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün. Patlıcanı
soğanlı karışıma katın. Karıştırıp, soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında servis yapın.
Not: Bu
yemek iki gün önceden hazırlanabilir. Hava almayan bir kaba alıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yaparken yine oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Dilimlenmiş yeşil
zeytinler, arzu edilirse bu yemeğe ilave edilebilir. Yeşil
zeytinleri yemeğe kapariyle birlikte karıştırın. Bu
yemek özellikle ızgara balık veya ızgara etlerle iyi gider. Kapariyi şarküterilerde konserve içinde bulabilirsiniz.