Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,094 Yemek Tarifine 4,802,123,622 defa bakıldı


İtalyan Usulü Karışık Izgara

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri   
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







İtalyan Usulü Karışık Izgara

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: http://ml.md/lc13681
Gönderme Tarihi: 10.May.2007
4,301 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram (dört dilim halinde) dana karaciğeri,
4 kalem kuzu pirzolası,
1 dana böbreği,
4 iri başlı mantar,
4 domates,
4 baş iri soğan,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
40 gram tereyağı,
2 çay fincanı rendelenmiş gravyer peyniri,
1/2 demet maydanoz,
1 kaşık sirke,
1 çorba kaşığı kuru ekmek tozu,
1 tutam kırmızı biber,
1 çay kaşığı rezene tohumu,
yeteri kadar tuz,
yeteri kadar karabiber,
1 tutam taze nane,
4 hamsi (tuzlanmış),
8 dilim limon,
1 bıldırcın veya üç aylık bir piliç,
bir tutam merzengûş otu,

Yapımı : Böbreğin yağları alındıktan sonra zar gibi ince derisi yüzülür. Sirkeli suyun içine bırakılır.
Domatesler ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri ayıklandıktan sonra tuzlanıp kesik kısımları aşağı gelmek üzere bir kenara bırakılır. Karaciğer bir tabağa konur. Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökülür. Bir tutam karabiberle bir çay kaşığı rezene tohumu serpilir ve bir kenara bırakılır.
Kuzu pirzolaları iyice dövüldükten sonra iki taraflarına da tereyağı bulanır. Üzerlerine kırmızı biberle tuz serpildikten sonra bunlar da bir kenara bırakılır.
Mevsimine göre bir bıldırcının veya üç aylık bir pilicin tüyleri ve içi iyice temizlenir. İnce tüylerinin yok edilmesi için ateşte tütsü edilir ve karnından yarılarak iki yana açılır. On gram tereyağı hafifçe ateşte eritilir. Bıldırcın veya pilicin içi ve dışı bu yağla iyice bulanır. Tuz ve karabiber serpildikten sonra bu da bir kenara bırakılır.
Mantarlar iyice temizlendikten ve zarları soyulduktan sonra şemsiyeye benzeyen başlan aşağı, sapları yukarı gelecek bir biçimde bir yere sıralanır. Bir tutam taze nane ince ince kıyılır. Buna kurutulmuş ekmek tozu, yeteri kadar tuz ve karabiber, merzengûş katılarak iyice karıştırılır. Sonra bu karışım yağa bulanmış mantarların ters duran başlarının içine doldurulur. Tuzlu hamsilerin kılçıkları çıkarılır yani fileto durumuna getirilir ve her bir parça yuvarlanarak sarılır ve bu biçimde limon diliminin üzerine oturtulur. Soğanlar ayıklanır. Üst katın zedelenmemesine dikkat edilerek ikiye bölünür. On dakika kaynar tuzlu suda tutulur. Sonra çıkarılır ve soğuk suya konur. Bir süre soğuk suda kaldıktan sonra buradan çıkarılır, süzülür. Orta kısımları boşaltılıp ince ince kıyılır, rendelenmiş gravyerle karıştırılır ve bu iç, yarım soğanlara doldurulur.
Kızartma işine başlamadan 20 gram tereyağı eritilir ve bir kenarda tutulur. Sık telli bir ızgara orta ısılı bir ateşe konur. Izgara kızınca üzerine soğan dolmaları dizilir ve sık sık bir fırça yahut tüyle dış taraftan erimiş tereyağla yağlanarak bir saat kadar kızartılır.
Soğanlar ateşte yarım saat kaldıktan sonra bıldırcın yahut piliç de ızgaraya konur ve geri kalan yarım saatte bu da sık sık çevrilir ve üzerine fırçayla erimiş tereyağı sürülerek kızartılır.
Soğan dolmasiyle bıldırcın veya piliç kızarınca ateşe dayanıklı bir servis tabağına konur ve sıcak bir yerde tutulur. Ateşin ısısı kuvvetlendirildikten sonra böbrek yağa bulanır, şişe geçirilir ve ateşe konur. Bu işlemden sonra böbrekler tuzlanır ve servis tabağına konur.
Son olarak ızgaraya domatesler, mantarlar, kuzu pirzolaları, karaciğerler konur. Çevrilmeleri gerekmeyen mantarlar hariç, öbürlerinin herbir yanı dörder, beşer dakika kuvvetli ateşte pişirilir. Kızarınca onlar da servis tabağına yerleştirilir. Üzerlerine hamsili limon dilimleri yerleştirildikten sonra karabiberle ince kıyılmış yarım demet maydanoz serpilir ve servis yapılır.








İtalyan Usulü Karışık Izgara Tarifleri İtalyan Yemekleri







(1 adet İtalyan Usulü Karışık Izgara 71,117 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle