İspanyol Usulü Çipura
1'er kg'lık 2
çipura balığı (temizlenmiş)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1
limon (altı parçaya bölünmüş)
2 küçük siyah
zeytin
30 gr yumuşak ekmek içi
2 diş
sarımsak (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
3 orta boy
patates (kabuğu soyulup 1/2 sm kalmlığmda doğranmış)
kahve kaşığının ucuyla kara
biber
1 su bardağı su
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. Akar su altında balıkları iyice yıkayıp kurulayınız. Bir tatlı kaşığı tuzu balıkların üstüne serpiniz. Keskin bir bıçakla her balığın bir yüzüne, birbirine paralel olarak 1 sm derinliğinde 7-8 sm boyunda 3'er çizgi çizip, aralarına
limon dilimlerini yerleştiriniz. Her iki balığın bıçakla çizdiğiniz yüzeylerindeki göz yuvalarını temizleyip içlerine birer siyah
zeytin koyunuz.
Ekmek içini, sarımsağı, kırmızı
biberi ve maydanozu küçük bir kaseye koyup iyice karıştırınız. Geniş ve y
ayvan bir kaba
patatesleri yerleştirip kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve kara
biberi üstüne serpiniz. Patateslerin üstüne 1 bardak suyu döküp balıkları
patateslerin üstüne yerleştiriniz. Bir fırçayla balıkların üstlerine
zeytinyağı sürünüz.
Hazırladığmız ekmek içli karışımı balıkların üstüne serpiniz. Kabı fırının orta bölmesine sürüp, 30 dakika pişiriniz. Balığı ve garnitürünü bir servis tabağına alıp sıcak olarak servis ediniz.