İspanyol Sosu
Malzemeler (1 lt. sos için):
3 kg. küçük kırılmış
sığır kemiği
150 gr.
havuç
1 diş
sarımsak
200 gr.
domates salçası
5 lt. su
300 gr. margarin
150 gr.
soğan
1 bağ maydanoz
175 gr. un
Yapılışı:
Kemikler yağda kızartılır. Soğan,
havuç ve un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ve 5 lt. su ilave edilir. Maydanoz ve
sarımsak da konarak 4-5 saat kaynatılır. Eksildikçe suyu tamamlanır. Süzgeçten süzülür, diğer sosların yapımında kullanılır.