Ispanaklı Tavuk Göğsü Sarması
Emine Beder
2
tavuk göğsü (kemiksiz)
1 orta boy
soğan
1/2 kg.
ıspanak (yapraklı kısımları)
2 çorba kaşığı sıvı yağ (
ıspanaklar için)
arzuya göre 2 adet
sosis (haşlanmış)
5 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı galeta unu
1 çorba kaşığı
salça
1
yumurta
kızartmak için sıvı yağ
tuz
kara
biber
Kemiksiz
tavuk göğüslerinin iç kısımlarından birer dilim kesip çıkararak göğüs etini inceltelim ve arkalı önlü tuz ve kara
biber serpelim. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Yıkayıp suyunu iyice süzdüğümüz
ıspanak yapraklarını doğrayarak ekleyelim. İspanaklar pörsüyene dek kavurarak tuz ve kara
biber ekleyip ateşten alalım. Tavuk göğüslerinin iç kısmına
ıspanaklı harç yayarak göğüs etinin bir kenarına haşlanmış
sosisi yerleştirip diğer kenarı üzerine kapatalım. Kenarlarını kürdanla teğeller gibi tutturalım. Göğüs etini önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya, ardından galeta ununa batırıp çıkararak kızgın sıvı yağda ve ağır ateşte arkalı önlü, sık sık çevirerek üzerleri altın sarısı renk alana dek kızartalım. Göğüs etini fırın kabına alalım. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile inceltip fırın kabına boşaltalım göğüs etinin üzerine kaşar rendesi serperek 220°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim.