Ispanaklı Pastırmalı Börek (
milföy)
Eyüp Sevinç
2 adet
milföy hamuru
2 adet yufka
2 adet
patates
1 adet
soğan
50 gram
pastırma
200 gram
ıspanak
maydanoz
Sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Sosu için;
1 çay bardağı
süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet
yumurta
Patatesleri haşlayın, kabuğunu soyun ve rendeleyin. Soğanı doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve
soğanı kavurun. Ispanakları
soğanla birlikte kavurun. Pastırmaları doğrayın. Tavaya
pastırmayı ve
patatesi ekleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp, karıştırın. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ilave edin. Yufkaları açın ve aralarına sıvıyağ,
süt ve
yumurta karışımından sürüp üst üste yerleştirin. Kare kare kesin. Her karenin içine iç harcı
koyun. Milföylerin ortasını çay bardağının ağzı ile yuvarlak şekilde kesin ve çıkarın. İç harcı koyulan kare yufkaları kenarlarından kapatıp,
milföyü bilezik gibi geçirin. Yufkaların kenarlarını açın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yufkanın arasına sürdüğünüz sosun kalanını böreklerin üzerine de sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Ilık servis edin.