ISPANAKLI KUZU KOL SARMASI
Malzemesi:
bütün
kuzu kolu
250 gram kıyma
2 adet
yumurta
2 adet orta boy
havuç
2 adet
kereviz
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı dolusu iç yeşil
fıstık
1 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz
yarım çay kaşığı
hindistan
cevizi
5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
patates unu.
Kuzu etinin, kol küreği çıkarılır, biraz genişletilir. Kıyma bir kaba konulur, İçerisine bir
yumurtanın sarısı,
soğan suyu, kara
biber,
hindistan
cevizi rendesi ve tuz konarak kıyma makinesinden bir kere daha çekilir. Fıstık sıcak suda haşlanır, kabukları ayıklanır. Kıymaya ilave edilir. Kereviz,
havuç ve bir
yumurta haşlanır, bunlar ufak ufak kesilir. Ve kıymanın içine ilave edilir, ince kıyılmış maydanoz da içine konularak güzelce karıştırılır. Hazır olan etin içerisine yayılır ve sarılır. Sicimle sarılarak bağlanır. Bir tencereye konularak yağ ilâve edilir ve orta ateşte kızartılır. Sonra su konularak bir saat pişirilmeye bırakılır. Pişen et tencereden alınır, soğutulur. İpleri çözülür. Yuvarlak ince ince kesilir. Servis tabağına dizilir. Etin
salçasını hazırlamak için de, ufak bir paket
patates unu, yarım bardak suda ezilir. Tenceredeki
salçanın içerisine konulur. Ocağın üzerinde bir kaynama alır almaz, ateşten indirilir. Salçası süzülür ve etin üzerine dökülür. Yanında
ıspanak püre tavsiye olunur.
ML® Ispanaklı Antrkot için tıklayın
