Ispanaklı Kurabiye
2.5 su bardağı un,
1 adet
yumurta,
1 çay bardağı su,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
tuz.
İçine:
yarım kg
ıspanak,
250 gram beyaz
peynir,
1 çay bardağı
zeytinyağı.
Üzerine:
2 adet
yumurta akı
sıvıyağ,
çörekotu
Önce hamuru hazırlayın. Bunun için, un,
yumurta, su,
zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu arada içini hazırlayın. Ispanakları ayıklayıp, yıkayın. Suyunu iyice süzün. Yapraklarını ince ince doğrayın. Derince bir kapta, beyaz
peynir, bir miktar
zeytinyağı ve
ıspanakları karıştırın. Dolaptan aldığınız hamuru, merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Artan hamuru yeniden yoğurup, açın. Hamur bitene kadar kesme işlemine devame din. Yuvarlak yufkaların üzerine
yumurta beyazı sürün. Bir yarısına hazırladığınız içi yerleştirin. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kurabiyelerin üzerine sıvıyağ sürün. Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirin.