|
|
Ispanaklı Gözleme |
 |
Saliha Uslu
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Kavaklıdere Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc72683
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2012
2,038 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı kuru maya
Biraz tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
Yarım kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Biraz tuz ve karabiber
2 su bardağı ılık suyun içerisinde kuru mayayı eritin.Bir kabın içine bu karışımı alın ve aldığı kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.Elde ettiğiniz hamurun üzerini kapatın ve mayalanmasını bekleyin.Ispanakları doğrayın ve haşlayıp süzün.Küp şeklinde doğradığınız soğanı bir tavada kavurun.Tavaya salçayı, karabiberi ve tuzu ekleyin.Üzerine haşlamış olduğunuz ıspanaklarıda ekleyip 5-10 dk. kadar kavurun.Mayaladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle yuvarlayın.Bu bezeleri oklavayla açın.Açtığınız hamurların içine ıspanaklı harçtan koyun ve dört köşesinden kapatın.Hazırladığınız gözlemeyi teflon bir tavada çevirerek pişirin.Pişirdikten sonra üzerini bolca yağlayın ve sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 25.06.2021
|
Ispanaklı Gözleme |
 |
Nakip
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc100921
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2014
1,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
2 bardak su
2 tutam tuz
1 kg ıspanak
2 tutam kırmızı biber
1 tutam karabiber
2 adet soğan
1 çorba kasesi kavrulmuş kıyma
1 paket margarin
Öncelikle un ve suyumuzu az tuz ekleyerek yoğuruyoruz hamur kıvamına geldikten sonra hamuru dinlenmesi için bırakıyoruz hamurumuz dinlenirken bizde bu esnada diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz ıspanağımız çok büyük veya çok küçük olmayacak biçimde doğruyoruz dağa sonra soğanımızı da aynı şekilde doğradıktan sonra tavaya koyup rengini alması için haşlıyoruz tuzunu kıymasını biberlerini attıkdan karıştırıyoruz rengini hafif aldıktan sonra ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz o soğurken bizde bu esnada hamurumuzu su bardağı altı şeklinde hamurumuzu koparıp koparıp yuvarlıyoruz ve yuvarladığımız hamurların üzerine un sepiştiriyoruz koparılan hamurun yüzü kurumasın diye yoksa yufka haline gelmez yuvarlama işlemi bittikten sonra ilk yuvarladığımız hamuru oklava ile açıyoruz orta boy tepsi şeklinde sonra hazırladığımız malzememimizi hamurun yarısına seriyoruz ve hamurun diğer yarısını serdiğimiz malzemenin üzerine örtüyoruz ve kenarlarını elimizle sıkıyoruz pişerken açılmasın diye ve önceden ısıttığımız orta ateşdeki tavamıza yerleştirip pişiriyoruz arkası önü piştikten sonra margarin ile güzel bir biçimde yağladıktan sonra beklemeye bırakıyoruz çünkü aşırı sıcak olacaktır ıspanaklı diğerlerine göre daha sıcak oluyor diğer hamurlarıızın işlemlerinide bu şekilde yaptıktan sonra yiyebilirsiniz.
|
Ispanaklı Gözleme |
 |
hızır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc75473
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2021
2,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin;
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı ılık su
4-5 su bardağı un
Tuz
İçi İçin;
Yarım kilo ıspanak
1 çay bardağı Lor peyniri
1 adet soğan
Tuz
Üzerine:
1 yemek kaşığı tereyağı
Önce maya suda eritilir.
Unun içerisine eklenir ve tuz ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
Biraz dinlenmeye bırakılır.
Soğan doğranır, ıspanaklar ayıklanıp doğranır ve suyu sıkılır.
İçine peynir de ilave edilir, az tuzla harmanlanır.
Hamurdan ufak parçalar kopararak merdane ile açılır.
Açılan hamurun içerisine harcı konulur ve kapatılır.
Teflon tava ısıtılarak hazırlanan gözlemeler altı ve üstü çevrilerek pişmesi sağlanır.
Çıkardıktan sonra üzeri tereyağı ile yağlanır.
Servise hazırdır.
|
Ispanaklı Gözleme |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158641
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2021
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
1 kg ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
200 gr beyaz peynir
Hamuru İçin:
1 kg un
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
İç malzemelerini pişirmek için iri olarak doğradığımız ıspanakları iyice yıkayın.
Ocağın üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak soğanları kavurun.
Daha sonra rendelediğimiz sarımsakları ilave edin.
Ispanakları bu harcın üzerine alın.
İstediğiniz kadar baharatlarını da kattıktan sonra, beyaz peynir katalım.
Hepsini bir kaşık yardımıyla karıştırarak kavurun.
Diğer yanda hamurumuzu yapmaya başlayalım.
Hamur malzemeleri derin bir kapta ılık su ilave edilerek yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Nemli bir bez örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
Küçük bezelere ayırdığımız bezeler, bir merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açılır.
Ara sıra silkeleyerek fazla unu giderilir.
Açtığımız hamurun bir tarafına iç malzemesi konulur. Ve hamurun diğer tarafı iç malzemenin üzerine kapatılır.
Kenarlarını iyice bastırın ki açılmasın.
Gözlemelerimizi teflon tavada pişiriyoruz.
Pişerken yağ kullanmayın.
Piştikten sonra sıcak gözlemelerin üzerine tereyağı sürüyoruz.
Gözlememizin iki tarafını da güzelce kızartıyoruz.
|
Ispanaklı Gözleme |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9058
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175139
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2023
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
2 su bardağı taze ıspanak (ince doğranmış veya doğranmış)
1 su bardağı beyaz peynir (istediğiniz bir beyaz peynir çeşidi)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
İlk olarak hamur için unu bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuz ekleyin ve suyu yavaşça ekleyerek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru eşit büyüklükte parçalara ayırın ve her parçayı ince bir yufka şeklinde açmak için unlanmış bir zeminde merdane ile açın.
Açtığınız yufkaların içine beyaz peyniri ve ince doğranmış ıspanakları ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Yufkayı dikkatlice katlayarak yarıya indirin, böylece iç malzeme yarıya sarılır.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Katladığınız yufkaları bu yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 2-3 dakika her iki tarafı için yeterli olacaktır.
Gözlemeleri sıcak servis yapın.
|
Ispanaklı Gözleme |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9058
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176970
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2024
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
200 gram ıspanak
Yarım su bardağı lor peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir
Yarım kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Ispanakları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Kuru soğanı da ince doğrayın.
Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın.
Sıvı yağ, su ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru, streç filmle sarıp, 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı iç harcı paylaştırın. Üzerine lor peyniri veya rendelenmiş beyaz peyniri serpin.
Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
Tava veya sacı hafifçe yağlayın ve ısıtın.
Hazırladığınız gözlemeleri önlü arkalı pişirin. Üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Pişen gözlemeleri sıcak servis yapın. İsteğe göre üzerine yoğurt veya soslarla servis edebilirsiniz.
|
|
