Ispanaklı Erişte
125 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
2
soğan (ince doğranmış)
1,5 kg
ıspanak (pişirilmiş, süzülmüş ve ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2
yumurta (hafif çırpılmış)
350 gr erişte (pişmiş)
100 gr (3/4 su bardağı) kaşar
peyniri (rendelenmiş)
2 su bardağı beşamel sos
90 gr (1 su bardağı) bayat ekmek içi
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız.
Büyük bir tavada tereyağın yarısını orta sıcaklıkta eritiniz. Köpükleri sönünce
soğanları ekleyerek 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz. Ispanağı, tuzu ve
biberi
soğana ekleyip tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Yumurtaları kattıktan sonra 2 dakika daha,
yumurtalar katılaşmaya başlayana kadar pişiriniz. Tavayı ateşten indiriniz. Eriştenin yarısını orta boy bir tencereye yerleştiriniz. Rendelenmiş kaşar
peynirinin yarısını serptikten sonra, üstünü
ıspanak karışımının yarısı ile örtünüz. Üstüne kalan erişteyi,
peyniri ve
ıspanak karışımını ekleyiniz. En üstüne beşamel
salçasını dökünüz.
Küçük bir tavada, kalan tereyağı hafif ateşte eritiniz. Ekmek içini de ekledikten sonra tavayı ateşten indiriniz. Orta boy tenceredeki
ıspanak-erişte karışımının üstünü tereyağı-ekmek içi karışımıyla örtünüz. Tencereyi fırına sürüp 20 dakika, ekmek içi kahverengileşene kadar pişirdikten sonra, hemen servis ediniz.