Ispanaklı Ekşili Köfte
Aynur Akdemir
500 gr kadar yıkanmış ve doğranmış
ıspanak
200 gr kuşbaşı
koyun eti (
dana eti de olur)
1 su bardağı haşlanmış
nohut veya yeşil
mercimek
1 tane incecik
yemeklik doğranmış irice kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı
erik ekşisi veya nar ekşisi
1 çay kaşığı sumak
10 tane
erik kurusu (varsa)
1
yemek kaşığı tereyağı veya margarin (
zeytinyağı da olur)
Köftesi için:
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1,5 su bardağı ılık su (
bulguru ıslatmak için)
5-6
yemek kaşığı beyaz un
Tuz
Kara
biber
1 kase su (elinizi ıslatmak için)
Bulguru ılık suyla ıslatın, üzerini kapatın ve bir saat bekletin. Yumuşayan
bulgurun tuzunu ve ununu
koyun iyice yoğurun (Su yardımını almayı unutmayın). Elinizle
fındık büyüklüğünde köfteler yapın, bir kenarda bekletin. Diğer tarafta büyükçe bir tencerede yağı
salçayı,
soğanı ve eti kavurun. Üzerine tencereyi dolduracak kadar su
koyun, et pişene kadar kaynatın. İçine haşlanmış nohudu ilave edin,
yemek biraz pişince
ıspanakları ve
bulgur köftelerini atın. Tuzunu, ekşisini ilave edin, yemeğin pişmesini bekleyin, pişince sıcak sıcak servis yapın.