ISPANAKLI ÇILBIR
750 gr
ıspanak
6
yumurta
150 gr. yağ
1 kahve fincanı sirke
Tuz
Su
1 baş
soğan
Soğanı, bir tencereye yağı koyarak içine çok ince doğrayınız. Ispanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra iyice suyunu süzünüz. Soğan pembeleşmeye başlayınca içine ıspanağı atarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriniz Bir tencereye su tuz ve sirke koyarak iyice kaynatınız. Kaynamakta olan suyun içine
yumurtaları teker teker kırıp akı pişip beyaz bir top olunca delikli kepçe ile çıkarınız. Bozmadan tabağa diziniz. Suyunu tamamen çekip az kavrulmuş olan
ıspanak ile birlikte servis yapınız. Üzerine
yoğurt ve kırmızı
biberli yağla süsleyebilirsiniz.
