Ispanaklı Cacıklı Köfte
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Cacık için:
1 ufak demet
ıspanak
2 diş
sarımsak
1 kase
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Bulgurun üzerine 1 su bardağı kadar ılık su konur, 5 dakika dinlendirilir. Sonra un, tuz ve azar azar su eklenerek yoğrulur. Harçtan misket gibi köfteler yapılır. Bir tencereye su ve az tuz konur, kaynatılır. Köfteler atılır ve 10 dakika pişirilir. Sudan süzgece alınır ve soğuması beklenir. Bu arada
ıspanak çok ince kıyılır, biraz tuzla ovarak gevşetilir. Üzerine çırpılmış
yoğurt, ezilmiş
sarımsak eklenir, karıştırılır. Servis tabağına aktarılır. Üzerine soğuyan köfteler konur. Yakılmış
biberli yağ gezdirilir.