ISPANAKLI BALIK FİLETOSU
4 kişilik
Her biri yaklaşık 80 g ağırlığında 8 dilim beyaz etli balık filetosu,
1 kilo
ıspanak,
tuz,
2 yeşil
soğan,
ak
biber,
150 g dilimlenmiş kültür
mantarı,
bir kaç damla sirke,
200 g
krema,
toz hint
cevizi.
Balık filetolarını yıkayıp kurulayın, kılçıklarını cımbız ile çıkartın, üzerine
limon suyu gezdirin. Ispanağı ayıklayıp yıkayın, süzülmeye bırakın, sert saplarını ayırın. Ispanağı bol tuzlu suda 30 saniye haşlayın, bir süzgece alın, suyu süzülmeye bırakın. Soğanları kıyın. Balık filetolarını tuzlayıp
biberleyin. 2 büyük tavanın içine 30 g tereyağı
koyun, balıkları altı üstlü yaklaşık 2 dakika kızartın. Balıkları tavadan alın ve sıcak bir yere
koyun. Kızartma yağlarını bir tavaya dökün, sirke katın, bir taşım kaynatın. Kremayı ve
mantarları ilave edin ve 5 dakika pişirin. Başka bir tencerede 30 g tereyağı eritin,
soğanları yağın içinde çevirin ve ıspanağı atın,
biber ve hint
cevizi serpin. Mantarlı sosu ateşten alın, kalan tereyağını küçük parçalar halinde içine atın, sosu çok fazla karıştırmayın.
Sosu tuzlayıp
biberleyin, ıspanağı ısıtılmış ta
baklara bölün, balıkları üzerine dizin, son olarak sos dökün. Pilav ile sofraya getirin.