Ispanak Püresi
Metin Okutan
Yarım kilo
ıspanak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıcak
süt
Tuz
Yıkanıp temizlenmiş
ıspanaklar, bir çay bardağı su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan
ıspanaklar biraz soğuduktan sonra suyu elle iyice sıkılarak ince ince doğranır. Yağ ile un hafif pembeleşinceye dek kavrulur. Üzerine haşlanıp kıyılan
ıspanaklar konularak karıştırılır. En son sıcak
süt eklenip diğer malzemelerle şöyle bir harmanlanır ve bir kaç dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.