Ispanak Kebabı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ispanak dal dal yıkandıktan sonra ikiye bölünür. Sadece yaprağı alınır. Daha sonra
soğan ufak ufak doğranıp yağda kızartılır, üzerine kıyması,
salçası eklenip ezilir.
Ispanak yıkandıktan sonra kemisten (kevgirden) süzülür. Tencerenin içine dizilir. Ağzı hava almayacak biçimde kapatılır, biraz kaynatılır. Tekrar ters dönderilir. Tuzu eklenir. Üzerine önceden yapılan harç konur ve tekrar 20 dk. kadar pişirilir. Ta
baklara alınarak acı
biber serpilir, istenirse üzerine
limon sıkılıp servis yapılır.