Ispanak Çorbası (Samsun)
1 kg.
ıspanak
1'er çorba kaşığı katıyağ, un ve
pirinç
Yarımşar bardak su ve
yoğurt
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Ispanağı yıkayıp, haşlayıp, ince ince kıyın ve tuz, kara
biberini
koyun. Bir tencerede tereyağını hafifçe pembeleştirip, üstüne un konup kavurun. İçine
ıspanak, su ve
pirinç katarak ağır ateşte pişirin. Gerektiğinde su ilave edin. Pirinçler pişince çorbanın içine
yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurdu yavaşça katın.