|
|
İslim Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172378
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
161 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Et için:
30 g tereyağı veya sadeyağ
1 kg kuşbaşı kuzu eti, 24 parça
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet büyük boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı tane karabiber
1 litre su, kaynar
Patlıcan Bohçası için:
1.5 kg iri ve uzun kemer patlıcanı
40 g tuz, patlıcanın acısını çıkartmak için
400 ml zeytinyağı
1 adet orta boy domates, dilimlenmiş
1 adet dolmalık yeşilbiber, çekirdeği çıkarılmış ve kare parçalara bölünmüş
Yağı bir tencereye koyup eritin. Eti ilave edin ve pembe bir renk alıncaya kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyerek 2-3 dakika daha hafif pembeleşene kadar kavurun.
Domatesi, tuzu, karabiberi ve suyu ilâve edin. Kaynamaya bırakın.
Ağır ateşte kapağını kapatarak 1 saat 20 dakika pişirin ve ateşten alın. Etleri bir kaba çıkarıp sosunu bir kenara ayırın.
Patlıcanların kabuklarını alaca soyup saplarını kesin. Sonra birer santim kalınlığında ince uzun dilimler halinde kesin. Bir kaba koyun. Üzerine tuz serpin ve tuzu patlıcanlara yedirin. 30-45 dakika sonra acısı çıkmış patlıcanları yıkayıp, suyunu hafif kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda altın renk alıncaya kadar çevirerek kızartın.
Kızaranları kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Sonra bir çay fincanının içine uçları dışarı sarkıtarak karşılıklı çapraz kafes gibi 3 dilim patlıcanı yerleştirerek içerisine 4 parça et koyun. Patlıcanların uçlarını etlerin üzerine karşılıklı kapatıp sarın.
Küçük bir tepsiye ters çevirerek hazırladığınız tüm patlıcan bohçalarını dizin ve tepelerine 1 dilim domates ve 1 parça biber koyarak kürdanla sabitleyin.
Tepsiye etin sosunu ilâve edip üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında veya ağzı kapalı olarak ocağa koyduğunuz tencerede 15-20 dakika pişirin.
Kürdanları dikkatlice çıkararak kendi sosuyla servis yapın.
Not: Bu yemeği kuşbaşı et yerine köfteyle de aynı usulde yapabilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171439
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2023
514 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
4 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
Su
Tuz
Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin ve bir kaba alın.
Daha sonra kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu da ilave edin ve güzelce yoğurun.
Harcınız hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Diğer taraftan da patlıcanları alacalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra geniş bir tavada her iki tarafını da kızartın.
Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
Ardından köfteleri de kızartın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı çapraz olacak şekilde üst üste koyun.
Ortasına da köfte yerleştirin ve bohça şeklinde kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Diğer patlıcan ve köftelere de aynı işlemi uygulayın.
Kürdanların boş kısımlarına da domates ve biber parçaları saplayın.
Sosu için de salça, su ve tuzu bir kasede karıştırın ve kebabınızın üzerine gezdirip fırına verin.
Kebabınızı 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9052
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167982
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2022
81 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
1 adet bayat ekmek
50 gram kıyma
4 adet uzun patlıcan
3 dal maydanoz
2 adet domates
2 adet sivri biber
8 dilim taze kaşar
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik, karabiber
1 çay kaşığı kimyon, kırmızıbiber
1 çay kaşığı zerdeçal, köfte baharatı
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği rondodan geçirerek, ufalayın. Karıştırma kabında ekmek ufağını, eti, maydanozu, kekik, karabiber, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal ve köfte baharatını karıştırın. Hamur yapın. Patlıcanları uzunlamasına enine kesin. Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyarak kızartın. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Sıvı yağda kızartın. Fırın tepsisini yağlayın, köfteleri önce bir tarafını sonra diğer tarafını patlıcanla sararak kürdanla tutturun. Tepsiye dizin. Domatesi küp küp keserek sivri biberi ince ince doğrayın, tepsiye dökün. Köftelerin üstüne birer dilim kaşar koyup, salçayı eritin, tepsiye dökün. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.
|
İslim Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9052
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167790
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2022
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
3 adet patlıcan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
250 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvıyağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Soğanı rendeleyin ve kıyma, baharatlar, ekmek içi, yumurta ile birlikte iyice yoğurun. Üç eşit büyüklükte köfteler hazırlayın. Diğer yandan patlıcanları şerit şerit doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Domatesi halka halka doğrayın. Biberi üçe bölün. Köfteleri iki şerit patlıcanla sarın. Önce domates, ardından biberle süsleyin ve kürdan yardımıyla sabitleyin. Fırın tepsisine dizdikten sonra salçalı sosu hazırlayın. Salça, su ve baharatları kaynatın. Salçalı sosu patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin ve yemeğinizi 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164801
Gönderme Tarihi: 12.May.2022
129 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu kıyma
1 yumurta
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı panko
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
500 ml Ayçiçek yağı
2 adet patlıcan
3 adet sivri biber
5 adet çeri domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
2 dal taze kekik
Tuz
½ su bardağı su
Büyük bir kasenin içerisine kıymayı alın.
Yumurta, soğan, maydanoz ve pankoyu ekleyin.
Kimyon, tuz ve karabiber serpin ve kıymayı güzelce yoğurun.
Hazırladığınız harçtan top şeklinde köfteler hazırlayın.
Ayçiçek yağını bir kızartma tenceresine alın.
Yağ kızınca ince dilimlenmiş patlıcanları tencerede altın rengini alana kadar kızartın.
Patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Aynı tencerede köfteleri kızartın.
Onları da havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Biri yatay biri dikey olmak üzere, iki adet patlıcan dilimini üst üste koyun.
Ortasına köfteyi yerleştirin ve patlıcanları köftenin üzerinden kapatıp bir kürdan ile de sabitleyin.
Kürdanın ortasından orta büyüklükte doğranmış biber ve çeri domates geçirin ve bir fırın kabına alın.
Bir kapta salça, ezilmiş sarımsak, nane, kekik, tuz ve suyu karıştırın.
Karışımı fırın kabının içerisine bırakın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişmeye bırakın.
|
İslim Kebabı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157654
Gönderme Tarihi: 09.May.2021
346 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Patlıcan
Köftesi İçin:
350 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
Yarım su bardağı un ya da 4 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Sosu İçin:
1 su bardağı su
Yemek kaşığı salça
Üzeri İçin:
Domates
Yeşilbiber
Kürdan
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Patlıcanlar çizgili uzun şeritler halinde soyulur, tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Tuzu yıkanarak kurulanır ve sıvı yağda kızartılıp, havlu kâğıt üzerine alınır.
Köftesi için soğan rendelenir. İçine kıyma ekmek içi veya galeta unu konur.
Maydanoz, baharatlar ve tuz eklenip iyice yoğrulur. İri ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız köfteler kızartılır.
İki patlıcanı artı yapıp, ortasına köfte konup üzerini kapatıp domates ve biber koyup kürdan batırılır.
Tepsiye dizip üzerine salçalı sos yapıp dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.
|
İslim Kebabı |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc152293
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2020
238 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patlıcan
2 domates
2 biber
1 kaşık salça
1,5 bardak su
Kekik
Tuz
Köfte için:
300 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 yumurta
3 kaşık galeta unu
Karbonat
Kıymanızı bir yoğurma kabına alın. Sarımsak ve soğanları rendeleyin. Diğer köfte malzemelerini de ekleyip yoğurun. buzdolabına kaldırın.
Patlıcanları soyup uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda bir müddet bekletin. Köftelere avucunuzda yuvarladıktan sonra patlıcanları ve köfteleri sırasıyla kızartın.
Patlıcan dilimlerini çapraz şekilde üst üste koyup tam ortasına köfte koyun ve patlıcanları köftenin üzerinde birleştirin.
Üzerine birer dilim domates ve biber koyduktan sonra kürdan batırın. Yağlı tepsiye dizin.
|
İslim Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146091
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
404 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuşbaşı et
5 adet patlıcan
5 adet çeri domates
1 baş soğan
3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
½ yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
Kuşbaşı etler üzerini geçecek kadar soğuk suya konup haşlanır. Süzülerek alınır. Tereyağı kızdırılır. Doğranmış soğanlar pembeleştirilip, üzerine haşlanmış et de eklenerek sotelenir. Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber eklenip, karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Diğer yandan patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Kızdırılmış zeytinyağında kızartılır. Havlu kağıdın üzerine alınarak yağı süzdürülür. İki dilim patlıcan çarpraz yapılıp, ortasına sotelenen etten konulur ve bohça şeklinde kapatılıp üzerine domates ve biber konup kürdan ile tutturulur. Fırın tepsisine dizilir. Salça, su ile ezilip ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20. Dk üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
Kuzu Etli İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145736
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
1,141 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram parça kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
4 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Sosu için:
3 domates
Patlıcanları alacalı soyup 1 santimetre kalınlığında uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suya koyun.
Kuru soğan ve 2 adet domatesi yemeklik doğrayın.
Hafifçe kavurduktan sonra içine parça etleri ilave edin.
Üzerini geçecek kadar da su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini etler piştikten sonra ekleyin.
Etlerin suyunu yemeğin sosunda kullanmak için kenara alın.
Patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
İki patlıcan dilimini X şeklinde bir tabağa alıp ortasına bir parça et yerleştirin.
Patlıcanların uçlarını etin üzerine kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Arzu ederseniz bu kürdanların boş kısımlarına domates ve biber parçaları saplayın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
3 adet domatesi rendeleyip etin suyuyla biraz tuz ilavesiyle etin suyuyla birlikte yeniden pişirin.
Bu sosu tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
20-25 dakika fırınladıktan sonra sıcak servis yapın.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144501
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2019
783 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
4 adet sivri biber
2 adet domates
200 gram kıyma
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Patlıcanları alaca soyun ve 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Köfte için soğanı, sarımsağı robottan geçirin ve diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Patlıcanları şerit halinde kesin, kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Arkasından köftelerin de her iki tarafını kızartın.
Bir tabağa patlıcanları artı şeklinde koyun ve ortasına üst üste 2 adet köfte yerleştirin. Patlıcanları kapatıp üzerine 1 dilim domates ve biber koyarak kürdan ile tutturun. Malzeme bitene kadar hepsini aynı şekilde yapın ve fırın tepsisine dizin. Son olarak sıcak suda salçayı eritip üzerine dökün ve 200 derecede pişmeye bırakın. 15-20 dakika fırında tutmanız yeterli olacaktır.
|
İslim Kebabı |
 |
cin mısır
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141553
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
678 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
9 adet minik cherry domates
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
2-3 dilim bayat ekmek
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Az kekik
Sosu için:
5-6 adet olgun domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber
1/2 bardak domates suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yarım bardak domates suyunu ilave ederek kaynatın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Bayat ekmekleri robotta çekin. Maydanozları kıyın. 4 adet uzun ve ince patlıcanı alaca soyun, yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına kesin. Dilimler halinde kesilen patlıcanların üzerine tuz ve toz şekeri serpin. 30 dakika bekletin, çıkan suyu dökün, durulayın. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt konan bir tabağa alın ve fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için kıyma, rende soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, yumurta, ekmek ufağı ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tavaya zeytinyağını koyun, kızdırın önlü arkalı renk verin, kenara alın.
Köfteler piştikten sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyun, ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer adet minik domates ve biberi de tepesine yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.
Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabına dizim. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
şen şef
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc134800
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2018
632 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5kg ince uzun patlıcan
5-6 adet çarliston biber
5-6 adet küçük domates
½ çay bardağı sıvıyağ
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 yumurta
1 baş kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
Tuz
Karabiber
Sos için:
2-3 domates
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına şeritler halinde kabuklarının yarısını soyun, üzerinde çizgiler şeklinde bir miktar kabuk kalsın. Patlıcanın kalınlığına göre, uzunlamasına üçe veya dörde bölerek, 1 - 1,5 cm kalınlığında 4 veya beş adet dilim olmasını sağlayın. Sonra da dilimlerin hepsinin iki tarafını da tuz ile ovalayarak bol tuzlu suyun içinde en az yarım saat bekletin ki acısı çıksın. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından cevizden az büyük parçalar alıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri bir cam tepside veya emaye tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Kızartılmış patlıcanlardan iki tanesini bir düz tabağa artı şeklinde koyun ve içine pişmiş köftelerden bir tanesini koyarak patlıcanların dışarda kalan uçlarını köftenin üzerine kaldırıp koyun. Üzerine uzun ve enli kesilmiş bir parça çarliston biber ile bir parça domates dilimi koyup düşmemesi için uzun bir kürdan batırarak sabitleyin. Hazırladığınız kebapların hepsini fırın tepsisine koyduktan sonra 200 derecede pişirin. Sosu için domatesleri soyup rendeleyin, biraz sıvıyağ ile tavada bir iki çevirin, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra kebabı servis tabağına koyun ve üzerine yeteri kadar salçalı sos döküp servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
bakla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133520
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2018
767 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun boy patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 büyük soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam tuz
1 tutam kekik
1 tutam pul biber
1 tutam kimyon
Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tutam tuz
İlk olarak patlıcanlarımızı alaca soyalım ve uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim. Daha sonra ayrı bir kaba tuz ve su koyup karıştıralım patlıcanlarımızı tuzlu suda 5 dakika bekletelim. Daha sonra sudan çıkarıp kuruladıktan sonra bol yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartalım tavadan çıkarıp bir tabağa alalım. Öte yandan köftesi için malzemelerimizi derin bir kaba alalım üzerine soğanı rendeleyelim ve normal bir köfte hamuru elde edelim. Köftelerimizden ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapalım. Kızaran patlıcanlarımızı tezgahın üzerine artı şekli gibi iki tane üst üste koyalım resimde görüldüğü gibi. Ortasına bir adet köftemizi yerleştirelim ve patlıcanlarımızı köftenin üzerine kapatalım. Üzerlerine birer dilim domates ve biber koyup kürdan batıralım. Daha sonra kare borcama patlıcanlı köftelerimizi yerleştirelim bu malzemeden 9 tane köfte çıktı. Şimdi sosumuzu hazırlamaya geçelim. Patlıcanlarımızı kızarttığımız tavadaki yağın içerisine iki adet rendelenmiş domatesi alalım. Üzerine tuz ve baharatları ekleyelim bir çorba kaşığı biber salçası ekleyelim ve 1 su bardağı su dökerek 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra hazırlamış olduğumuz bu sosu tepsideki köftelerimizi üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım.
|
İslim Kebabı |
 |
mürsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2017
Mesajlar: 36
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc126304
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2017
689 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo et
3-4 çorba kaşığı yağ
2 adet patlıcan
1 adet domates
3-4 adet dolmalık biber
Tuz
Gerçi islim kebabını her tür etle yapınak mümkündür ama, kol, döş ve incik tarafından alırsanız, daha iyi olur. Bu eti, normal kuşbaşından biraz daha irice parçalar halinde kestirin. Sonra bir kabın içine kıyılmış bir baş soğam, bir çorba kaşığı yağı ve etleri koyup iyice kavurun.
Sonra domates ilave edip, biraz daha kavurun, sonra biraz su ilave ederek hafif ateşte pişmeye bırakın. Bu arada patlıcanları da soyun ve her birini, uzunlamasına 4 eşit parça halinde kesip yağda kızartan. Bu arada ince dilinmiş domateslerle, uzunlamasına 4 eşit parçaya ayrılmış dolmalık biberleri de kızartan.
Şimdi sıra servise geldi Patlıcan dilimlerinin her birini (x) şeklinde yere yayın. Üstüne (patlıcanların boyunun alacağı kadar) et koyun. Üste domates dilimleriyle biberi ilave edip ve patlıcanları kapatan.
Böyleee oval şekilde olan ve dışında patlıcan içinde et olan porsiyonlar elde etmiş oluyorsunuz. Patlıcanların kayıp, görüntüyü bozmaması için her birine birer kürdan koyarsanız, iyi olur. Sonra bunları hafif Arında bir süre daha pişirip servis yapın.
|
İslim Kebabı |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120621
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,249 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
500 gr. kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı ılık su
Tuz
Eti parçalara bölün, tencereye yerleştirin. Üzerine küçük küçük doğradığınız soğanı, tuzu, tane karabiberi ve defne yaprağını koyun, kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta patlıcanlar dörde bölün soteleyin, ortadan enlemesine ikiye kesin. Etin üzerine patlıcanlar dizin, patlıcanları da dörde böldüğünüz domateslerle örtün. En üste yeşil biberleri koyun, bir bardak ılık su ilave ederek kısık ateşte kapağı hiç açmadan pişirin. Hazırladığınız islim kebabını pilav eşliğinde servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
mütoo
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc118936
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2016
1,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
Seda Çulpan
1 kilo patlıcan (ince uzun tercih edilmeli)
½ kilo parça kuzu et
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı salça
3 adet sivri biber
2 adet domates
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanlar alaca soyulur ve boylamasına kesilir (Bir patlıcan 3 'e bölünür). Patlıcanlar tuzlu suda yarım saat bekletilir, yarım saat sonunda suyu süzdürülüp kağıt havluyla kurulanıp kızgın yağda kızartılır. Ayrı bir yerde etler haşlanır. 2 patlıcan dilimi çaprazlamasına üst üste koyulur, üzerine haşlanmış et koyulur, patlıcan dilimleri kapatılır. Üzerine domates ve sivri biber de koyulur ve kürdan batırılır. Tüm patlıcan ve etler bu şekilde hazırlanıp tencereye dizilir. Ayrı bir tavada soğan kavrulup salçası ve tuzu eklenir. Patlıcanların üzerine dökülür. Kısık ateşte biberler ve domatesler yumuşayana dek pişirilir.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117608
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,284 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neriman Vurgun
6 adet patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı domates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Süslemek için:
3 adet domates
3 adet biber
Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için soğanı rendeliyoruz. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatları ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz. İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz. Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz. Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. 200 derece fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz.
|
İslim Kebabı |
 |
Ay Fer
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2015
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc108301
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2015
1,691 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
5 çorba kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
5 dal maydanoz
Kimyon, kekik, tuz ve karabiber
Domates sosu için:
4 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
1 tutam şeker
Kızartmak için sıvı yağ
3 adet çarliston biber
5 adet uzun patlıcan
1 su bardağı kiraz domates
Kürdan
Önce sosunu yapıp pişirin. Köfteleri yapıp şekil verin ve fırın kabına koyup fırında biraz pişirin. Sonra patlıcanları kızartın. Pişen köfteleri kızaran patlıcan dilimlerinin ortasına koyup katlayın ve kürdanla tutturun. Domates biberle süsleyip tepsiye yerleştirin. Sosunu üzerine dökün ve tekrar fırına verip pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc99617
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2014
1,633 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı margarin
1 subardagı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2 kg domates
2 kg patlıcan
7 adet dolmalık biber
1 çorba kaşığı tuz
4,5 bardak su
1 Bir kaşık margarin yağında kuşbaşı doğranmış soğan ve et 5 dk. kavrulur. 3 adet domates kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
2 Kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etlere tuz ilave edilir.
3 Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Tuzlanıp 15 dk. bekletilir. Acısı çıktıktan sonra yıkanıp kurulanır.
4 Kızartma yağı kızdırılıp patlıcanlar pembeşecinceye kadar kızdırılır.
5 Orta boy bir komposto kasesine t şeklinde iki tane patlıcan alınır. Ortasına 3-4 adet kebap etinden konur. Patlıcanlar birbiri üstüne gelecek şekilde kapatılıp fırın tepsisine dizilir.
6 Bütün patlıcan dilimleri bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
7 Üzerine ler dilim domates ve kesilmiş dolma biber koyularak bir adet kürdanla sabitlenir.
8 Et pişirilen tencerede kalan et suyu kebapların üstüne gezdirilip sıcak fırında 15 dk. pişirilir, sıcak servis edilir.
|
YAHNİ KEBABI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82203
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,047 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı kemiksiz kuzu eti
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su (1 litre)
400 gram arpacık soğanı
1 bağ dereotu yaprakları
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bıraktıkları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Ununu ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra, tuzunu ve suyunu ilâve edip, kaynarken köpüğünü atınız. Ağzını kapayıp ağır ağır 30 dakika pişmeye bırakınız.
3) Soğanları soyup yıkayıp süzdürünüz ve soğanları ilâve edip ağır ağır kaynatarak 45 dakika daha pişiriniz.
4) Üzerine dereotunu serperek ateşten alınız ve servis yapınız.
|
|
