İslim Kebabı
Malzemeler:
750 gr.
kuzu eti
5 adet kemer
patlıcanı
3 adet çarliston
biber
3 adet
domates
3 kaşık tereyağı
3 baş
soğan
3 diş
sarımsak
1 kaşık
salça
kızartmak için sıvı yağ
tuz
kara
biber
su.
Yapılışı:
Yağ tencerede eritilir. Doğranmış
soğanlar içine atılarak kavrulur. Kuşbaşından daha küçük doğranmış etler
soğanların içine atılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kabukları soyulmuş
domatesler, küçük doğranmış
biberler,
sarımsaklar da içine atılarak su ilavesi ile etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda
patlıcanların kabukları alacalı soyularak 1 cm kalınlığında doğranarak üzerlerine tuz serpilir.15 dakika kara suyunu salması için beklenir. Sonra sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Kızartılan
patlıcanlar çukur bir kâse içine 2 tanesi orta noktalan üst üste gelecek şekilde çapraz olarak yerleştirilir. Diğer tarafta pişen etlere tuz kara
biber ve kekik ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan bu karışım kaşık ile
patlıcanların ortasına koyularak bohça gibi katlanır. Fırın tepsisine ters olarak yerleştirilir. Bütün
patlıcanlar bohça gibi katlanınca üzerlerine halka şeklinde
domates ve çarliston
biber kürdan batırarak yerleştirilir. Etin suyu üzerine dökülerek fırında 15 dk. pişirilir.
Not: Aynı
yemek tavuk eti ile de yapılabilir.
