İslim Kebabı
1,5kg ince uzun
patlıcan
5-6 adet çarliston
biber
5-6 adet küçük
domates
½ çay bardağı sıvıyağ
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1
yumurta
1 baş kuru
soğan
5-6 diş
sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
Tuz
Kara
biber
Sos için:
2-3
domates
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına şeritler halinde kabuklarının yarısını soyun, üzerinde çizgiler şeklinde bir miktar kabuk kalsın. Patlıcanın kalınlığına göre, uzunlamasına üçe veya dörde bölerek, 1 - 1,5 cm kalınlığında 4 veya beş adet dilim olmasını sağlayın. Sonra da dilimlerin hepsinin iki tarafını da tuz ile ovalayarak bol tuzlu suyun içinde en az yarım saat bekletin ki acısı çıksın. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından
cevizden az büyük parçalar alıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri bir cam tepside veya emaye tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken
patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Kızartılmış
patlıcanlardan iki tanesini bir düz tabağa artı şeklinde
koyun ve içine pişmiş köftelerden bir tanesini koyarak
patlıcanların dışarda kalan uçlarını köftenin üzerine kaldırıp
koyun. Üzerine uzun ve enli kesilmiş bir parça çarliston
biber ile bir parça
domates dilimi koyup düşmemesi için uzun bir kürdan batırarak sabitleyin. Hazırladığınız kebapların hepsini fırın tepsisine koyduktan sonra 200 derecede pişirin. Sosu için
domatesleri soyup rendeleyin, biraz sıvıyağ ile tavada bir iki çevirin, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra kebabı servis tabağına
koyun ve üzerine yeteri kadar
salçalı sos döküp servis edin.
