|
|
İşkembe Dolması |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: http://ml.md/lc6112
Gönderme Tarihi: 10.Jul.2006
1,840 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 adet işkembe
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirinç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. İşkembeler, peçeteden biraz daha küçük karelere şeklinde kesiliri. Her birinin içine hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar konulur. Bohça şekline getirilip, yorgan iğnesi ve ipliği ile dikilir. Bütün işkembeler doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 40-60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.
|
İŞKEMBE DOLMASI |
 |
kısasa kısas
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: http://ml.md/lc20377
Gönderme Tarihi: 01.Jan.2008
1,601 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Koyun işkembesi
2 Su bardağı pirinç
1 Tatlı kaşığı tuz
250 Gr. orta yağlı kıyma
1/2 Çay kaşığı karabiber
2 Orta boy soğan
8-10 Dal maydanoz
Kıymaya pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, karabiber ve biraz tuz katıp karıştırınız.
İşkembeyi temizleyip yıkayarak 10x15 cm boyutlarında dikdörtgenlere kesiniz. Pütürlü yüzü alta gelmek üzere masaya koyunuz. Yarısına 2 çorba kaşığı iç koyup diğer yarıyı üstüne kapatınız. Üç kenarını iğne iplikle dikiniz diğerlerini de aynı şekilde hazırlayınız. Tencereye yan yana yerleştirip üzerine 5-6 su bardağı kaynar su ilâve ediniz. Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişirip tuzunu katınız. İplerini çıkartıp servis tabağına yerleştirerek üzerine suyunu gezdiriniz.
|
İŞKEMBE DOLMASI |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: http://ml.md/lc26762
Gönderme Tarihi: 24.Aug.2008
1,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 koyun işkembesi
5 bardak pirinç
1 koyun karaciğer
3 adet yumurta
tuz
karabiber
galeta unu
HAZIRLANIŞI:
işkembe güzelce temizlenir, yıkanır. Dört köşe dilimlere ayrılır. Başka bir tencere içinde pirinç yıkanır içine zar tanesi kadar küçük karaciğer parçaları, tuz, karabiber katılır. Her işkembe parçasına bu pirinçlerden bir parça konur, üç tarafından iğne iplikle dikilir. Birer küçücük yastık gibi yapılır. Tencereye su ile birlikte konur, iki buçuk saat pişirilir. Sudan çıkarılan dolmalar soğuduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimlere kesilir, çalkalanmış yumurtaya batırılıp, galeta ununa bulanır ve kızgın yağda pişirilir.
|
İşkembe Dolması |
 |
portakal çekirdeği
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2015
Mesajlar: 33
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: http://ml.md/lc130675
Gönderme Tarihi: 24.Dec.2017
131 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kuzu işkembesi
1 su bardağı pirinç
200 gram kuzu kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
Üzerine:
Kimyon,
Karabiber
Pulbiber
İşkembeyi parçalara bölüp temizleyin. Tuz ve limon suyuyla ovup bir kevgirde bekletin. Pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, limon suyu, sıvıyağ ve kıymayı karıştırıp, dolmanın içini hazırlayın. İşkembe parçalarının ortasına hazırladığınız içten koyun. Uçları üst üste gelecek şekilde ikiye katlayın ve iplikle dikin. Düdüklü tencereye sıvıyağ ile domates salçasını koyup kavurun. İşkembe dolmalarını da tencereye alıp, salçayla biraz kavurun. Daha sonra üzerine su ilave edip, 1 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tabağa alıp, üzerine karabiber,kimyon ve pulbiber serpip servis yapın.
|
|
