Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,091 Yemek Tarifine 2,491,167,934 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Çorba Tarifleri > İŞKEMBE ÇORBASI (15 adet - 1,408,594 defa bakıldı)

İŞKEMBE ÇORBASI






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri   
Video Çorba Tarifleri
Kolay Çorba Tarifleri
Çorba Fotoğrafları
Balık Çorba Tarifleri
Domates Çorba Tarifleri
Ezme Çorba Tarifleri
Havuç Çorba Tarifleri
Konsome Tarifleri
Kremalı Çorba Tarifleri
Mantar Çorba Tarifleri
Mercimek Çorba Tarifleri
Mısır Çorba Tarifleri
Patates Çorba Tarifleri
Patlıcan Çorba Tarifleri
Pirinç Çorba Tarifleri
Sebze Çorba Tarifleri
Şehriye Çorba Tarifleri
Soğan Çorba Tarifleri
Soğuk Çorba Tarifleri
Sütlü Çorba Tarifleri
Tarhana Çorba Tarifleri
Tavuk Çorba Tarifleri
Terbiyeli Çorba Tarifleri
Yoğurt Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








İŞKEMBE ÇORBASI

Hiç Kimse
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 587
Şehir: Bahçelievler/ANKARA
Kısa URL: http://ml.md/lc1182
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2006
1,275 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet dana işkembesi
1 adet yumurta
yarım limon
sarımsak
sirke
tuz

Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip, çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın.


ML® İşkembe Çorbası için tıklayın





İşkembe Çorbası

naz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli
Kısa URL: http://ml.md/lc4763
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
1,261 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
½ kg işkembe
2 l su
4 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı un ½ su bardağı sirke
7-8 diş sarımsak
50 g tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ
İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın. Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın, işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Tereyağında kırmızıbiberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.




İşkembe Çorbası

-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde
Kısa URL: http://ml.md/lc7443
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2006
1,048 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
Yarım çay bardağı un,
7-8 bardak su,
2 yemek kaşığı margarin,
2 adet yumurta sarısı,
1 adet limon,
2 diş sarımsak,
isteğe göre kırmızıbiber,
yeterince tuz
çok iyi temizlenmiş orta büyüklükte bir koyun işkembesi.

Hazırlanışı:
İşkembeyi geniş ve rahat bir lavaboda musluğun altına tutup bol su ile iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayalım. Büyük bir tencerede su kaynatıp işkembeyi içine koyalım. Kaynamış suya koyduğumuz işkembeyi tahta bir kaşıkla birkaç dakika suda dolandırdıktan sonram çıkartalım. Sıyırma işlemini iyi yapabilecek bir bıçakla temizlendiğinden emin olana kadar kazıyalım ve birkaç defa daha yıkayalım. İyice temizlenmiş işkembeyi su ile doldurduğumuz tenceremize koyup ateşte pişirelim. Pişmiş işkembeyi başka bir yere alıp arzu ettiğimiz büyüklükte kıyalım. Kıyılmış işkembeyi, 7-8 bardak su ilave ettiğimiz başka bir tencereye alıp kaynattıktan sonra ateşten indirelim. Ayrı bir tavada yağı erittikten sonra unu koyup hafifçe kavuralım. Hazırladığımız karışımı tenceredeki suyu-muza yavaşça karıştım karıştım yedirerek ilave ettikten sonra tuzunu koyup kaynatalım. Yeterli derecede kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan indirelim. Hazırladığımız limonumuzu ve iki adet yumurta sarısını derince bir kâsede iyice karışıncaya kadar çırpalım. Limon ve yumurta sarısından yaptığımız bu karışımın içerisine işkembenin suyundan birkaç kaşık ilave ederek tekrar yedirinceye kadar karıştıralım. Hazırladığımız bu malzemeyi karıştım karıştım çorbamızın içine aktaralım. Tenceremizi tekrar ocağın üzerine alıp tam kaynamadan hafifçe kabarmaya başlayınca ateşten indirelim. Limon suyu, sirke, sarımsak ve kırmızıbiber ilave ederek karıştıralım ve servise sunalım.




İŞKEMBE ÇORBASI

amator
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren
Kısa URL: http://ml.md/lc7534
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2006
983 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet işkembe (koyun)
Yarım çay bardağı kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 kaşık sirke
6 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
yarım limon

Büyükçe bir kap içinde bolca kaynar su hazırlanır. Temiz yıkanmış işkembe kaynar suya sokulur. Bir dakika kadar kepçe ile alt üst edilir Bu arada el ile kazınacak hale gelip gelmediği yoklanır. Eğer temizlenecek hale gelmişse, hemen sudan çıkarılır bir tahta üzerine yada çengele çıkarılır, bıçakla kazınır, temizlenir. Temizleme bittikten sonra bol sularla İyice yıkanır. Pişireceğiniz kaba bol su, dörtte bir limon, bir soğan, üç diş sarımsak, bir kaşık tereyağı konularak pişirilir. İşkembeler sudan çıkarılır ve istenilen büyüklükte kesilir. Bir kap içinde altı yumurta salası, yeteri kadar tuz, bir limon, yarım bardak soğuk su ya da sirke konur. Yumurta teliyle ağır ateşte köpürtülür. Kaynamış işkembe suyu da buna katılır. Kesilmiş işkembeler de buna ilâve edilir. Üzerine kırmızı biberli yağ konur. Eğer unlu terbiye edilirse terbiye hazırlanır. Bu terbiyeye fazla limon ve yumurta koymalıdır.




İŞKEMBE ÇORBASI

Seval Hoşgör
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc9885
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
1,247 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
750 gr. dana işkembesi
20 bardak su ve bir çorba kaşığı tuz
Bir fincan sirke
3 yumurta sarısı
1 limon
1,5 fincan un
2 çay kaşığı kırmızı biber
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sade yağ «Tercihan tereyağı»

Yapılışı:
Dana işkembesi hafif sıcak suda dikkatle ve iyice yıkanarak ve sonra da kazınarak temizlenir. Sakız gibi olunca 20 bardak su ile birlikte büyük ve derin bir tencerede 5 saat kadar kaynatılır. Kaynama esnasında suya bir kaşık da tuz atılır ve hasıl olan köpükler zaman zaman bir kepçe ile alınır. Artık köpük çıkmaz olunca tencerenin kapağı kapatılarak kaynama devam eder. Bu esnada ateş de hafifletilir. İşkembe iyice pişip yumuşaymca dışarı alınır ve tercihan bir tahtanın üzerinde keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Bunlar tekrar suya atılarak kaynamaya bir süre daha «yarım saat kadar» devam etmelidir. Çorba içine sirke ve sarımsak ilavesi ile böyle servise konabilir fakat, terbiyelisi çok daha leziz olur. Terbiye için yağ ve un bir kapta unun kokusu çıkana kadar kavrulur «4 dakika kadar» sonra buna çorbanın suyundan bir iki kepçe ilave edilerek karıştırılır ve 10-15 dakika kadar ayrıca kaynatılır. Bu kaynama sırasında üç yumurta sarısı ve bir ufak limon suyu bir bardak kadar su ile iyice çırpılarak halledilir ve neticede kaynamakta olan unlu çorba suyuna azar azar «ateşten alınarak ilave edilir ve bu esas çorbaya katılarak üç beş dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Üzerine içinde sarımsak karıştırılmış sirke ve kırmızı biberli kızgın yağ ilave edilerek servis yapılır.




İŞKEMBE ÇORBASI

ziyafet
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.10.2007
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc18753
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2007
837 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
500 gr. koyun veya dana işkembesi,
2 kahve fincanı sirke,
6 diş sarımsak,
1 kaşık yağ,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz.

Yapılışı:
1- İşkembeyi temizleyiniz.
2- Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe bırakınız.
3- Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp suyun üstündeki köpükleri bir kevgirle alınız.
4- Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatınız.
5- İşkembeler pişince tencerede de 7-8 bardak su kalınca tencereyi ateşten alınız.
6- İşkembeleri sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız.
7- Tekrar tencereye koyarak 1-2 taşım kaynatınız.
8- Sarmısakları soyup azıcık tuzla havanda incecik doğunuz.
9- Doğulmuş sarımsakları sirke ile karıştırıp kaynayan çorbaya ilave edip hemen ateşten alınız.
10- Çorba kasesine boşaltınız.
11- Bir kaşık yağı tavada eritip ateşten alınız.
12- Hemen içerisine kırmızı biberi döküp karıştırınız.
13- Kasedeki çorbanın üzerine yağı gezdirip servis yapınız.




İŞKEMBE ÇORBASI

sarpa
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.08.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Mersin
Kısa URL: http://ml.md/lc26641
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2008
897 defa indirildi / yazdırıldı




2 koyun işkembesi veya 1 dana işkembesi
14 bardak su
3 adet yumurta
1 adet limon
1 baş sarımsak
1 kaşık yağ
kırmızı biber
sirke
un
tuz

HAZIRLANIŞI
işkembelerin içini temizledikten sonra bir bıçakla iki yanı iyice kazınır Üstündeki siyahlıkları koparıp çıkarılır İki tarafına bol un serpilip çamaşır yuğurulur gibi ovulur. Bir müddet bırakılır İşkembe siyah bir su bırakır İyice yıkanıp üzerine bol tuz serpilir biraz bırakılır gene bol suyla yıkanır. İri parçalara ayrılıp 14 bardak suyla ateşe konur. Su miktarı yarıya inene kadar 5-6 saat kaynatılır. İşkembe pişince çok küçük parçalara kesilir ayrı bir kapta yumurtaların sarısı limonla karıştırılır ve yavaş yavas çorbaya katılır. (İsteyen çorbasına sirke vs havanda dövülmüş sarımsak da koyarak yer. isteyen sade sirkeyle içer,)




İŞKEMBE ÇORBASI

zembil
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 19.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Malatya
Kısa URL: http://ml.md/lc33031
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2009
954 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi:
1 koyun işkembesi
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı sirke
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
kırmızı biber
tuz

Hazırlanışı:
Temizlenmiş olarak aldığınız işkembeyi evde önce soğuk su sonra sıcak su ile iyice 4-5 kez yıkayın. Soğuk su ile birlikte ateşe koyarak pişmeye bırakın. Piştikten sonra el büyüklüğünde parçalara ayırın ve sonra hepsini teker teker keskin bir bıçak ile kıyılırcasına doğrayın. Tekrar işkembeyi pişirdiğiniz suyun içine atın. Diğer tarafta unu 1 bardak su ile yavaş yavaş ezin. Top top olmamasına dikkat edin. İşkembenin suyundan 5 bardak suyu başka bir tencereye ayırın. Un karışımını da yavaş yavaş bu suya katın. Ateşe koyup kaynamaya bırakın. Pişinceye kadar devamlı karıştırın. Un kokusu gittikten sonra ineceğine yakın içine kıyılmış işkembeden biraz ayırarak katın. Kalan işkembeyi bir dahaki sefere çorba yapmak için saklayabilirsiniz. Diğer tarafta sirke, yumurta ve tuz ile dövülmüş sarımsakları çatalla çarpın. İşkembe çorbasının sıcak suyundan kaşık kaşık içine dökerek sulandırın. Sonra hepsini birlikte çorbaya ilave edin.




işkembe Çorbası

hayriyeaydin
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 25.06.2008
Mesajlar: 18
Şehir: çanakkale
Kısa URL: http://ml.md/lc40339
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2009
924 defa indirildi / yazdırıldı




İşkembe, yağ, yoğurt, yumurta, sarımsak, limon tuzu (limon) biber malzemeleri ile yapılan işkembe çorbasının ilk aşaması işkembenin hazırlanmasıdır. Kolay temizlemek için bir gece bekletilir. İçi temizlenerek yıkanır, kaynar suda haşlanır, tekrar bıçakla kazınır. Ilık suya sokup çıkartılır. Kuvvetli ateşte pişirilir, ufak parçalar haline getirilir. Yağla öldürülen soğanlı suya salınır, pişeceğe yakın tuzu katılır. Yağda kavrulan domates veya salça, yoğurt, bir yumurta bir diş sarımsak, yarım limon suyu bir miktar sirke çarpılarak kaynayan çorbaya ilave edilir. Yağı ve biberi de katıldığımla yenmeye hazırdır.




İŞKEMBE ÇORBASI

yeşil vadi
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.04.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc51118
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2010
719 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
1 kg. dana işkembe
1 kahve fincanı sirke
8 diş sarımsak
100 gr. margarin
kırmızı biber
1 fincan un
tuz

Yapılışı:
İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır veya bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur, 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır.

Not: Arzuya göre işkembe çorbası terbiyeli de yapılabilir.




İŞKEMBE ÇORBASI

Tvoli
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Sinop
Kısa URL: http://ml.md/lc52226
Gönderme Tarihi: 28.May.2010
715 defa indirildi / yazdırıldı




Temizlenmiş bir işkembeyi yeterli su ile bir tencerede orta ateş üstünde kaynatınız. Köpüğünü aldıktan ve gereğince piştikten sonra işkembeyi çıkarınız. Kıyma tahtasında ince kıyıp tekrar tencereye atıp tuzunu koyunuz. Daha sonra suyundan bir miktarını bir kaba, has un ilâvesiyle bulamaç yapıp şinuvadan geçiriniz. Sonra azar azar çorbaya yedirip un kokusu gidinceye kadar pişiriniz. Kâseye boşalttıktan sonra içine sarımsaklı sirke karıştırıp üzerine biberli yağ gezdirip servis yapınız.

Not: İşkembenin suyu yağlı olduğundan üstünden biraz alıp bir miktar kırmızı biberle bir küçük tavada yakınız. Sonra indirip bir kaba süzüp kaldırınız. Bu yağ, işkembe çorbalarında kullanılır.




İŞKEMBE ÇORBASI

sabaat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc56435
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2010
718 defa indirildi / yazdırıldı




İçi tamamiyle boşaltılmış işkembeyi, son derece temiz yıkadıktan sonra, sıcak suya atıp kaynatmalıdır. Piştikten sonra, çıkarıp, işkembenin iki tarafını, içini dışını güzelce kazımalıdır. Bir müddet daha kaynattıktan sonra, işkembeyi maşa ile çıkarıp et tahtasında, et kıyar gibi kıymalıdır.
Tekrar tencereye koyup tuzunu ilâve etmelidir. Bu defa, ve birçok defa yıkamalıdır. Tekrar tencereye temiz su ile koyup, kaynayan suyundan bir mikdar başka bir kaba alınmalıdır. Ve iyi cins un ile bulamaç yapmalı ve bu bulamacı da kıyılmış işkembeyi havi tencereye, azar azar katarak ve çorbaya iyice yedirerek bir müddet daha pişirmelidir. Bu sırada, çorbaya konulması lâzım gelen salçayı koymalı, yahut çorbayı kâselere alıp, üzerlerine isteğe göre, gerek yumurtalı terbiye ve kara biberi, yahut sarımsaklı sirke terbiyesiyle, aşağıdaki çarşı kırmızı biber salçası konarak, sıcak sıcak sofraya sunulmalıdır.




İŞKEMBE ÇORBASI

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: http://ml.md/lc80089
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2012
317 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
25 su bardağı su (5 litre)
2 kahve fincanı un
1 su bardağı süt (veya su)
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
6 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke

İşkembeyi iyice temizledikten sonra bir tencereye koyup, üzerine tuzunu ve suyunu ilâve edip, hızlı ateşte kaynatınız. Kaynarken üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alarak atınız. Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte işkembenin pişmesine göre piştiğini kontrol ederek 4 saat pişiriniz. Kalan işkembe suyu 10-12 bardak kadar olmalıdır. Su azalmışsa üzerine su ilâve ediniz ve tekrar kaynatınız.
İşkembeyi sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız ve yeniden suya atarak bir taşım kaynatınız.
Başka bir kapta un ile sütü iyice karıştırıp, kaynamakta olan işkembe suyuna ilâve ediniz ve ağır ağır 20 dakika kaynatınız. Tereyağını bir kapta eritip, kırmızıbiber karıştırınız; kâseye koyduğunuz çorbanın üzerinde birazını gezdiriniz. Sarmısakları soyup, incecik dövünüz, sirke ile karıştırıp, çorbanın yanında servis yapınız.

Not: Kaynarken işkembenin üzerine toplanan yağı dikkatlice bir küçük kepçe ile toplayabilirsiniz. Kırmızıbiberi işkembe yağıyla yapınız, çok daha güzel olur.




İŞKEMBE ÇORBASI

pişiren kadın
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.03.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Düzce
Kısa URL: http://ml.md/lc87491
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2013
253 defa indirildi / yazdırıldı




600 gr. dana işkembesi
16 bardak su
2 kahve fincanı sirke
8 diş sarımsak
30 gr. yağ (1+1/2 çarba kaşığı)
1 çorba kasığı kırmızı biber
Tuz (1 çorba kaşığı)

Büyük bir tencereye su, temiz ve küçük küçük doğrarımış iyice temizlerımiş işkembe konularak tencere ateşe oturtulur. Delikli kepçe ile köpükler alınır. Böylece tencere (5-6) saat hafif ateşte bırakılmalı ve işkembeler yumuşayınca ateşten indirilmeli, suyunu ölçmelidir. Çorbanın suyu daima 9 bardak olmalıdır. İşkembeler pişince tencereden çıkarılır, çok küçük parçalar halinde doğranır ve yeniden tencereye konulur. Bir taşım kaynatılır, hemen üzerine döğülmüş sarımsak ve sirke dökülür. Ayrıca küçük bir tavada yağ kızdırılarak kırmızı biber katılır ve çorba kâsesine boşaltılır.




İşkembe Çorbası

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 6874
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc95962
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2014
134 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


300 g dana veya koyun işkembesi
1 şirdan
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
4 yemek kaşığı un
Terbiyesi için:
½ su bardağı sirke
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
İstenirse Yumurta limon terbiyesi için:
2 yumurta veya
4 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı limon suyu
½ ılık çorba suyu

Hazırlanmış işkembe ve şirden bol su ile ateşte kaynamaya bırakılır.
Üzerinde biriken köpük alınarak kapağı kapatılır yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Üzerinde biriken yağı alınarak ayrılır.
İşkembe ve şirdan, haşlama suyundan çıkartılarak küçük parçalar şeklinde doğranır.
Ayrı bir tencerede tereyağla un sarartılmadan hafifçe kavrulur.
Süzdürülmüş işkembenin haşlama suyu eklenir, un kokusu gidinceye kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
Doğranmış olan işkembe ve şirdan parçaları kaynamakta olan çorbaya eklenir.
Limon yumurta terbiyesi ve tuz eklenerek ateşten alınır.
Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kızdırılmış biberle yağ gezdirilir.
Ezilmiş sarımsak ve sirkeyle birlikte servis yapılır.

Not: İşkembe çorbasının yapım şekli yörelere gore farklılık göstermekte olup sadece işkembenin kullanıldığı uygulamalar da vardır. Bazı uygulamalarda; un kavrulmadan, yumurta, limon suyu ve ılık çorba suyuyla ezildikten sonra çorba suyuyla birlikte karıştırılarak pişirilmektedir. Ayrıca bazı yörelerde nohut haşlanmış olarak işkembe çorbasına ilave edilmektedir. Sektörde yapılan uygulamalarda ise işkembenin haşlama suyu kullanılmamakta, sadece yağı dondurulduktan sonra alınarak çorbada kullanılmaktadır. Türk mutfağındaki yöresel uygulamalar amaç olarak alındığından en çok uygulanmakta olan şekli yukarıda verilmiştir. İstenirse yumurtalı ve limonlu terbiye kullanılmayabilir. Sadece sirke ve sarımsakla servis yapilabilir.








İŞKEMBE ÇORBASI Tarifleri Çorba Tarifleri







(15 adet İŞKEMBE ÇORBASI 1,408,594 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır