Isırganotlu Hindi Bonfile
5 adet Hindi Bonfile
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı 2
yemek kaşığı
300 gr taze
fasulye (ince jülyen doğranmış)
200 gr etli kırmızı
biber (ince jülyen doğranmış)
400 gr ısırgan otu (iri doğranmış)
120 gr haşhaş tohumu
2 adet
yumurtanın beyazı (çırpılmış)
Hardal sos için 2
yemek kaşığı 2
yemek kaşığı
2 adet
mantar (iri doğranmış)
1/2 adet küçük boy
soğan (iri doğranmış)
1 diş sarmısak (iri doğranmış)
1/2 adet
havuç (iri doğranmış)
1 küçük dal
biberiye
200 ml
piliç suyu
100 ml
krema
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı hardal tohumu
Tuz
Kara
biber
Isıtılmış sanayağına,
soğan, taze
fasulye ve etli kırmızı
biberleri ilave edin, karıştırarak orta ateşte
fasulyeler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. soteleyin. Isırgan otlarını katın, karıştırmaya devam ederek 2-3 dak. daha soteleyin. tuz ve kara
biberi ekleyip kısık ateşte 5 dak. pişirin ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Etleri iki streç arasında döverek inceltin, hazırladığınız harcı etlerin uzun kenarlarına yayarak paylaştırın ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
Ruloları önce
yumurta beyazına ardından da haşhaş tohumlarına batırıp her taraflarını kaplayın.
Isıtılmış yağda ve orta ateşte haşhaş tohumlarının yanmamasına dikkat ederek 6-7 dak. pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzün.
Dilimleyin ve hardal sos ile birlikte servis yapın. Hardal sos: sanayağı,
mantar,
soğan, sarmısak,
havuç,
biberiye,
piliç suyu ve
kremayı kısık ateşte sebzeler yumuşayıncayıncaya kadar yaklaşık 5 dak. pişirin. Biberiye dalını çıkarın, kalan malzemeyi
krema kıvamında oluncaya kadar robottan geçirin, süzgeçten süzün. Hardal tohumu, tuz ve kara
biber katıp harmanlayın.