Isırgan Çorbası (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1/2 kg. ısırganotu
1 fincan sıvı yağ
2 adet
soğan
3 kaşık
mısır unu
6 su bardağı su
1 su bardağı
süt veya 100 gram
krema
2-3 adet
sarımsak
Tuz
Sıvı yağ
2 kaşık margarin
Doğranmış
soğanlar sıvı yağda iyice kavrulur. Kavrulan
soğanların üstüne
mısır unu ilavesiyle birlikte kavrulmaya devam edilir.
Isırganlar yıkanıp, doğrandıktan sonra un ve
soğanın üzerine ilave edilip 6 su bardağı su ile iyice yumuşayana kadar pişirilir (mümkün olduğunca az kaynatılır. 8-10 dk.).
Pişen çorbanın içine
süt veya
krema ilave edilerek ocağın altı söndürülür.
Servis yapılırken isteğe göre 2-3 diş
sarımsak ezilerek çorbaya ilave edilir.