İncasiyye (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
1 kg kurutulmuş siyah
erik
1 kg
kuzu eti
Kuyruk yağı
1 kuru
soğan
1.5 kepçe pekmez
Kuşbaşı doğranmış
kuzu eti yaklaşık 1,5 saat haşlanır.
Ayrı bir yerde kase içine alınan
erikler 1 saat boyunca sıcak suyun içinde bekletilir.
Et haşlandığı esnada içine 1 adet ince kıyılmış
soğan eklenir.
Etler haşlandıktan sonra
erikler de tencereye eklenir.
Eriklerin bekletildiği su da süzülerek tencereye dökülür ve kaynamaya bırakılır.
Son olarak 1-1,5 kepçeye yakın (damak tadına göre tatlılık miktarını ayarlarsınız) pekmez yemeğe eklenir biraz karıştırıldıktan sonra servis yapılır.