İmparator Usulu Alabalık (Vietnam)
2 adet
alabalık
2 adet hazır yufka
1 adet yunmurta sarısı
Yarım
limon suyu
3 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı
biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Önce
alabalıklar fleto yapılır. Kılçığı tamamen ayrılır. Sonra kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde küplere kesilir. Yumurta sarısı, dövülmüş
sarımsak,
limon suyu,
biber, tuz ve sıvıyağ karıştırılır. İçine balık parçaları atılır, harmanlanır. Kabın ağzı kapalı olarak buzdolabında en az 8 saat dinlendirilir. Yufkalar sigara böreği yapımında olduğu gibi üçgen kesilir. (toplam 24 üçgen) Yufkaların geniş kenarına dinlenmiş balık parçası konur. Önce sağdan ve soldan kapatılır, sonra rulo yapılır. Ucu ıslatılarak yapıştırılır. Kızgın yağda kızartılır.
Not: Orijinal tarifte yufka yerine yöreye has "
pirinç kağıdı" kullanılır.