İMAM BAYILDI
Necip Usta
6 orta boy
patlıcan
Tuz
6 orta boy
soğan
3 diş
sarımsak
3 büyük
domates
1/2 çay fincanı
zeytinyağı
1,5 çay fincanı su
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 orta boy
domates (parmak şeklinde 5 parçaya bölünmüş)
1 dolma
biber (
domates gibi kesilmiş)
1) Patlıcanların saplarını 3 santim bırakarak kesiniz. Öbür uçlarını da 3'er santim keserek ayırıp saplarındaki yeşil yapraklarını keserek temizleyiniz.
2) Patlıcanların iki tarafından 2'şer santim kabuk bırakarak beyaz olarak soyunuz. Tam ortalarından bir bıçak sokup karşılıklı 2'şer santim aşağıya ve 2'şer santim yukarıya yarınız.
3) Üzerlerine 2 çorba kaşığı tuz serpip karıştırınız ve 30 dakika bekletip yıkayınız, hafifçe sıkarak bir tabağa çıkarınız.
4) Soğpn ve sarmısağı piyaz biçimi doğrayınız Domateslerin kabuğunu soyup ince doğrayınız.
5) Bir tencerede yağı kızdırıp
patlıcanları ilâve edip sararıncaya kadar kızartınız ve pişireceğiniz tepsiye diziniz.
6) Yağı başka bir tencereye boşaltıp
soğanları ve sarmısağı ilâve ediniz. Beyaz vaziyette 5 dakika kavurarak
domatesleri ilâve ediniz.
7) Tuz ve suyunu koyup ağır ateşte 15 dakika pişiriniz. Bir süzgece boşaltıp suyunu saklayınız.
8) Süzgeçteki
soğanların içine maydanozu karıştırınız. Patlıcanları yarık tarafından kaşığın tersiyle açarak
soğanları doldurunuz.
9) Üzerine 1 dilim
domates, 1 dilim
biber ve sakladığınız suyu ilâve ediniz ve ağır ateşte üstü kapalı olarak 30 dakika pişirip, soğuk olarak servis yapınız.
