İlebada Dolması (Afyonkarahisar)
https://www.afyonyemekleri.com
1 kg labada
1 su bardağı çekilmiş göce (kırılmış buğday)
1 su bardağı düğü (ince
bulgur)
1 su bardağı sıcak su
2 baş
soğan
Tuz, nane, kara
biber, pul
biber
Sosu için:
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1 tatlı kaşığı
salça
Yarım fincan sıvı yağ
3-4 diş
sarımsak
Göce ve düğü sıcak su ile ıslatılarak ağzı kapatılır ve kabarması için 5 - 10 dk. kadar beklenir.Bu arada ayrı bir tavada 2 baş
soğan rendeleyerek yağda kavrulur ve içine baharatları eklenir. Soğanlar kabarmış olan karışımın içine ilave edilirek yoğrulur. Labadalar hafifçe haşlanır ve hazırlanan harç ile muska şekli verilerek sarılır ve tencereye yerleştirilir.Üzerine 1 çay bardağı ılık su ilave edilirek 30 - 40 dk. kadar pişirilir. Dolmanın üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve sos olarak da tavada kızdırılmış yağa
salça, nane ve kırmızı pul
biber ilave edilerek servis yapılır.
Not: İlebada yaprağı bazı yörelerde efelek ve
pazı olarak da kullanılır
Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 11.05.2020