Ihbezlazmi (Mardin)
500 gram
kuzu kıyma
2
yemek kaşığı tatlı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
½
yemek kaşığı acı
biber salçası
1
yemek kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kara
biber
Hamuru için:
¼ paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 bardak su
Aldığı kadar un
3
yemek kaşığı margarin
Aldığı kadar una çeyrek paket kuru maya koyulur. Tuz ve su koyulan un istenen kıvama gelene kadar iyice yoğurulur ve dinlendirilir. Dinlenen hamurun üzerine 500 gram
kuzu kıyma, 2
yemek kaşığı
biber, 1
yemek kaşığı
domates ve yarım
yemek kaşığı acı
biber salçası koyulur. Kıyma ve
salçaların üzerine tuz, 1
yemek kaşığı yeni bahar ile 1 çay kaşığı kara
biber serpilir.2
yemek kaşığı sana hamurişi Baharat ve
salçalarla lezzetlenen hamur ve kıyma özleştirilerek istenen kıvama gelene kadar yoğurulur. Bezelere ayırılan kıymalı hamur, tepsiye pide şeklinde açılır. Hamurun üzerinde çatalla delikler açılarak önceden ısıtılan fırında pişirilir.