İçli köfte
1/2 kg orta yağlı kıyma
1/2 kg ince, köftelik
bulgur
250 gr yağsız kıyma
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
ceviz içi
5-10 bağ maydanoz
yemek kaşığı yağ
tuz
kara
biber
kimyon
kırmızı
biber
(baharat seçimi isteğe bağlı olarak yapılmalıdır)
Yağda ince kıyılmış
soğan pembeleştirilir, üzerine yarım kilo kıyma konur. Ocakta hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine bir çay bardağı çekilmiş
ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, kimyon ve kırmızı
biber konur. Bu içli köftenin içidir. Sıcak suda ıslatılmış ince
bulgurun içerisine 250 gr yağsız kıyma, tuz,
biber, kimyon ve kekik ilave edilir, iyice yoğrulur. Bu
bulgurlu çiğ kıymadan
yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ıslatılmış avuçlar içerisinde
yumurta şeklinde yuvarlanır. Ancak üzeri parmaklarla şekillendirilerek, mümkün olduğunca inceltilir. Dolmalık
biber gibi içi boş olan bu köftelere hazırlamış olduğu
muz iç doldurulur. Ağızları kapatılır. Kaynamakta olan suya atılır. 20 dakika kadar haşlanır. Sonra sudan çıkarılarak süzülür. 1
yemek kaşığı yağda iki tarafı eşit kızartılır. Servis yapılır. Yine isteğe bağlı olarak, kızartılmadan, sadece haşlanmış olarak yenebilir. Servis yapılırken ince kıyılmış marul,
domates ya da maydanoz ile süslenebilir.
Fotoğraf "çintar" tarafından gönderildi. 01.02.2018