İçli Köfte (Gaziantep)
1 kg. bir defa çekilmiş yağsız kıyma
500 gr. iki defa çekilmiş yağlı kyma
750 gr köftelik
bulgur
250 gr. dövülmüş
ceviz
3 adet iri
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
1
yumurta
İnce kıyılmış
soğanlar, kızdırılmış tereyağında kızartılır, aynı tencereye yağlı kıyma konur 4 - 5 dakika daha çevrilir. Ardından dövülmüş
ceviz içi, doğranmış maydanoz, kara
biber katılarak içi hazırlanmış olur. Yağsız et
yumurta ve
bulgurla birlikte bir saat iyice yoğurulur. Sonra
yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, parçaların içleri oyularak hazırlanan içten doldurulur. Uçları dikkatlice kapatılır. (Bu işlem yapılırken eller ıslatılmalıdır) Bütün köfteler hazırlandıktan sonra kaynar suda 15 - 20 dakika haşlanır.
ML® İçli Köfte için tıklayın