Hurmalı Et Yahnisi
İBB Kültür Yayınları
1 kg iri kuşbaşı
koyun eti
1 ufak kâse suda bekletilip süzülmüş
hurma
2 adet kuru
soğan jülyen doğranmış
3
yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı koruk veya
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Tencerenin altına biraz yağ konur, üzerine biraz et, onun üzerine biraz
hurma koyup et bitene kadar bu sırada döşenir. Daha sonra tereyağını eritilip
soğan pembeleşene kadar pişirilir. Koruk suyu, tuz ve kara
biber eklenen sıcak su etlerin üzerinde gezdirilir, üzerine tereyağlı
soğan düzgünce yayılır. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.