HURMA VE İNCİR LOKMASI
100 gr (1/2 su bardağı)
zeytinyağı
6 kuru
incir (ince kıyılmış)
10 kuru
hurma (çekirdekleri çıkarılıp ince kıyılmış)
150 gr (3/4 su bardağı)
portakal suyu
500 gr (4 su bardağı) un
60 gr (1/3 su bardağı)
badem (çekilmiş)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2-3 su bardağı rafine yağ
200 gr (1 su bardağı) süzme bal
Orta boy bir tencerede,
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca,
hurma ve
incirleri ekleyip, 4 dakika, sık sık karıştırarak kızartınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız. Soğuyunca tahta bir kaşıkla
portakal suyunu ekleyiniz.
Unu, büyük bir kaseye eleyip içine
badem, şeker ve tarçını katınız. Ortasını çukurlaştırıp
hurma ve
incir karışımını
koyunuz. Tahta bir kaşıkla, unu
incir karışımına, hamur tabağın kenarlarından ayrılana kadar karıştırınız. Hamuru top yapıp unlanmış bir hamur tahtasına koyarak 5 dakika yoğurunuz.
Hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyiniz. Hamuru dörde bölerek her parçayı 30 cm'lik bir
sosis biçiminde rulo yapınız. Her ruloyu sekize bölünüz.
Orta boy derin bir tavanın üçte birini rafine yağla doldurup orta ateşte 55 saniye, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar ısıtınız.
Lokmaları 2'şer 3'er yağa atıp, 3 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar kızartınız. Delikli kepçeyle lokmaları alıp, kağıt peçete üstünde fazla yağını süzdürünüz. Geri kalan lokmalar kızarana kadar, sıcak kalmalarını sağlayınız.
Lokmaların hepsi kızarınca, büyük bir servis tabağına alınız. Üstlerine bal döküp karıştırarak balı lokmalara iyice bulayınız.
Hemen yada soğuduktan sonra servis ediniz.
Not: Hurma ve
incir dolu lokmalar bir İtalyan tarifidir. Ballı sosla servis edilir.