Hurma Tatlısı (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
Hamur için:
4 bardak un
1 bardak
zeytinyağı
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 bardak
ceviz içi
Şurup için:
4 bardak şeker
2 bardak su
1/2
limonun suyu
Kızartmak için sıvıyağ
Şekerle suyu kaynatın,
limon suyunu ekleyip son bir taşım kaynatın ve ateşten alarak soğumaya bırakın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Un, karbonat, tarçın ve tuzu karıştırın, bir tepsiye
koyun. Kızgın
zeytinyağını tepsideki unun üstüne döküp bir kaşık ile karıştırın.
Karışım biraz soğuduktan sonra içine
yumurtayı katın ve gerekirse az su ekleyerek yoğurun. Hamurdan
cevizden küçük parçalar koparın. Her parçayı yuvarlayarak kalbur veya rende üstünde yassıltın. Her bir hamur içine dörde bölünmüş birer
ceviz içi
koyun ve parmak şeklinde yuvarlayın.
Ceviz ile doldurduğunuz hamurları kızgın yağda kızartın. Yağdan çıkarttıkça soğuk şuruba atın. Şurubu çekince kevgirle alın ve servis tabağına dizin.
Not: Hurma tatlısı adını ince uzun
hurmaya benzeyen şeklinden alır. Fırında yapıldığı da olur ama biraz ağır olmasına rağmen geleneksel olarak
zeytinyağında kızartılanı bir başka lezzetlidir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.04.2023
