Humus ve tabule garnitürlü köfte (Lübnan)
6 kişilik
Gerekli malzeme:
Yarım su bardağı
bulgur
1 kg
kuzu kıyma
1
yumurta
1
soğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 diş ezilmiş
sarımsak
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
Yanında:
200 gr sade
yoğurt
Yarım demet nane yaprağı
Humus için:
600 gr haşlanmış
nohut
1 çay kaşığı tuz
1 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı tahin
1/3 su bardağı su
Yarım su bardağı
limon suyu
Tabule için:
Yarım su bardağı
bulgur
2 orta boy
domates
1 demet maydanoz
1 küçük kırmızı
soğan
2 çorba kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Bulguru, küçük bir kasede 20 dakika soğuk suda bekletin. Suyunu iyice süzün. Soğanı soyup kıyın. Köfte için,
bulgur, kıyma,
soğan, yenibahar,
sarımsak, bayat ekmek ve çırpılmış
yumurtayı bir kapta iyice yoğurun. Bu karışımı 12 parçaya bölün ve şişlerin etrafına sarıp ızgarada pişirin.
Humus için, sarımsağı soyup kıyın. Sarımsak,
nohut, tuz,
limon suyu, tahin ve suyu katılaşıncaya karıştırıp püre yapın.
Tabule için,
bulguru soğuk suda 10 dakika yumuşayıncaya kadar bekletin, iyice süzün. Soğanı soyup kıyın. Domatesi soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Bulgur,
domates, maydanoz,
soğan,
limon suyu ve yağ ile karıştırın. Nane yapraklarını kıyıp
yoğurtla karıştırın.
Pişirdiğiniz köfteleri, humus, tabule ve naneli
yoğurt ile servis yapın.