Humus (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
2 bardak iyi haşlanmış
nohut
1 adet orta boy
patates
1/2 bardak tahin
3 adet
limon suyu
1 baş temizlenmiş
sarımsak
1 kaşık tereyağı
Tuz
Kimyon
Pul
biber
Sumak
Haşlanmış
nohut ve
patates süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Uzerine tahin,
limon suyu, dövülmüş
sarımsak ve baharatlar da eklenerek servis tabağına alınır. Uzeri kaşığın tersiyle düzeltilen humus kızdırılmış tereyağı ile yağlanır ve arzuya göre sumak ve pul
biber ile süslenir.